Pesto de pourpier aux pistaches et au miel
Ce pesto épicé et sucré donne du punch à tous les plats.
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
La noix verte de Sicile est ici mise en valeur.
La pistache est originaire du Proche-Orient et n'est cultivée en Italie qu'en Sicile. Là-bas, elle est utilisée non seulement dans les pestos, mais aussi dans les crèmes, les granités, les sirops et les chocolats.
Ingrédients pour Pesto de pourpier aux pistaches et au miel
(4 personnes)
100 g Pourpier
30 g Basilic
20 g Persil
50 g Pistaches grillées
2 pièce Gousses d'ail
50 g Parmesan râpé
1 c. à soupe Miel
Le jus d'un 1/2 citron
100 ml Huile d'olive
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Préparation de Pesto de pourpier aux pistaches et au miel
1. préparer les ingrédients
Effeuiller le persil. Peler l'ail et le hacher finement.
Laver le pourpier et le basilic et les éponger. Hacher grossièrement les pistaches grillées.
2. préparer le pesto
Mettre le pourpier, le persil, le basilic, les pistaches, l'ail, le parmesan, le miel et le jus de citron dans un mixeur et réduire en purée. Ajouter l'huile d'olive et mixer à nouveau brièvement jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre.
Ce pesto convient également très bien comme dip ou comme pâte à tartiner. Le pourpier lui confère une agréable note de fraîcheur.
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