Portulak-Pesto mit Pistazien und Honig
Dieses würzig-süssliche Pesto pimpt jedes Gericht auf.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Niveau
Leicht
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Jetzt Frage stellenDie grüne Nuss Siziliens kommt hier gross raus.
Die Pistazie stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und wird in Italien nur auf Sizilien kultiviert. Dort wird sie nicht nur in Pestos, sondern auch zu Cremes, Granitas, Sirups und Pralinen.
Zutaten für Portulak-Pesto mit Pistazien und Honig
(4 Personen)
100 g Portulak
30 g Basilikum
20 g Petersilie
50 g geröstete Pistazien
2 Knoblauchzehen
50 g Parmesan, gerieben
1 EL Honig
Saft von 1/2 Zitrone
100 ml Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Portulak-Pesto mit Pistazien und Honig
1. Zutaten vorbereiten
Petersilie Zupfen. Knoblauch schälen und fein hacken.
Portulak und Basilikum waschen und trocken tupfen. Die gerösteten Pistazien grob hacken.
2. Pesto zubereiten
Portulak, Petersilie, Basilikum, Pistazien, Knoblauch, Parmesan, Honig und Zitronensaft in einen Mixer geben und pürieren. Das Olivenöl hinzufügen und nochmals kurz pürieren, bis alles gut vermischt ist. Parmesan beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Pesto eignet sich auch gut als Dip oder Brotaufstrich. Der Portulak verleiht dem Ganzen eine angenehm frische Note.
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