Cornichons de légumes

Les légumes frais de saison ne sont disponibles que pendant une courte période. Une merveilleuse façon de les déguster tout au long de l'année est de les mettre en conserve. Des légumes-racines aux concombres en passant par les oignons, presque tout se prête à la préparation de pickles de légumes fins et croquants. Ce qui est génial avec les conserves de légumes, c'est que l'on peut expérimenter avec les ingrédients. Le choix du vinaigre ouvre déjà un vaste monde de saveurs au palais. Important : il doit dans tous les cas s'agir d'un vinaigre doux. Le choix des épices et des herbes aromatiques a également une grande influence sur le goût. Les possibilités de légumes marinés sont infinies et les résultats toujours un peu différents. En règle générale, les pickles de légumes faits maison sont prêts à être dégustés au bout de quelques heures seulement. En les conservant longtemps - toujours au réfrigérateur ! - ils deviennent d'ailleurs plus tendres et plus intenses en goût.