Gemüse-Pickles

Frisches Saisongemüse ist nur für kurze Zeit erhältlich. Eine wunderbare Möglichkeit, es das ganze Jahr über zu geniessen, ist das Einmachen. Vom Wurzelgemüse über Gurken bis hin zu Zwiebeln – fast alles eignet sich für die Herstellung von feinen, knackigen Gemüse-Pickles. Das Tolle am Gemüse-Einlegen ist, dass man mit den Zutaten experimentieren kann. Schon die Wahl des Essigs eröffnet dem Gaumen eine weite Geschmackswelt. Wichtig: es soll auf alle Fälle ein milder Essig sein. Auch die Wahl der Gewürze und Kräuter hat grossen Einfluss auf den Geschmack. Die Möglichkeiten für eingelegtes Gemüse sind endlos, die Resultate immer ein bisschen anders. In der Regel sind selbstgemachte Gemüse-Pickles bereits nach wenigen Stunden genussbereit. Mit anhaltender Lagerung – immer im Kühlschrank! – werden sie übrigens weicher im Biss und intensiver im Geschmack.