Pizza Bufala avec radicchio et tomates

Une pizza aux légumes de tous les superlatifs ! Pour un maximum de saveur, nous faisons griller les légumes et les tomates au four au préalable. Cela convient aussi très bien, car une pizza avec des légumes grillés est plus croustillante. Le goût légèrement amer du radiccio est magnifiquement équilibré par la douceur qui résulte de la caramélisation lors de la torréfaction et qui se développe également avec les tomates grillées au four. La mozzarella et la burrata apportent en outre un beau moelleux à l'ensemble. La mozzarella de bufflonne ne doit être exposée à la chaleur que deux minutes avant la fin de la cuisson, sinon sa graisse s'écoule. Et la tendre burrata ne doit être ajoutée à la pizza végétarienne qu'après la cuisson.