Burger de poisson
Une recette de burger au poisson avec un filet de poisson entier. Un changement bienvenu pour tous les fans de burgers, petits et grands !
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Du poisson croustillant cuit dans une pâte à la bière, une sauce tartare épicée et un petit pain finement grillé - un burger au poisson ne peut pas être meilleur !
Un gros morceau de filet de poisson cuit dans une pâte à la bière est parfait pour être coincé entre deux moitiés de pain. Accompagné d'une délicieuse sauce tartare et de quelques légumes verts, cela donne un repas complet et rapide à préparer. La mayonnaise pour la sauce tartare est préparée en un tour de main, et si même cela est trop, vous pouvez acheter la fameuse mayonnaise japonaise Kewpie en bouteille plastique dans un magasin asiatique. Elle est bien meilleure que celle que l'on achète habituellement.
Ingrédients pour Burger de poisson
(4 personnes)
Burger de poisson
4 pièce Morceaux de filets de snapper, d'environ 100 g chacun
4 Petits pains à burger mous, coupés en deux et grillés
150 ml Huile végétale
Pâte à bière
150 g Farine blanche, plus pour saupoudrer
50 g Farine de riz
1 c. à café Poudre à lever
200 ml Bière blonde
Sauce tartare
150 g Mayonnaise maison
2 pièce Échalotes, finement hachées
40 g Cornichons, finement hachés
2 c. à soupe Câpres salées, bien rincées et hachées
Persil plat, grossièrement haché
Pour servir
Chou blanc, coupé en fines lamelles, assaisonné de jus de citron et d'huile d'olive
Préparation de Burger de poisson
1. préparer la pâte à bière
Chauffer l'huile végétale à 180 °C dans une grande poêle profonde.
Mélangez la farine, la levure chimique et 1 cuillère à café de sel dans un grand saladier et incorporez peu à peu la bière.
2. faire frire les filets de poisson
Saupoudrer légèrement le poisson de farine, secouer l'excédent de farine et le mettre dans la pâte à frire. Faire frire le poisson par portions en le retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 4-5 minutes. Égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud.
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3. préparer la sauce tartare et dresser les burgers
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et rectifier l'assaisonnement. Placer les filets de poisson entre les petits pains grillés et les servir avec le chou blanc et la sauce tartare.
Dans le lien ci-dessous, nous te montrons comment faire ta propre mayonnaise.
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