Poivrons farcis au riz

Cuire le riz long grain non cuit selon les instructions et le mettre de côté. Il est également possible de le faire la veille ou d'utiliser le reste du riz..

Couper les poivrons en deux et les épépiner. Peler l'oignon et l'ail et les hacher finement.

Couper les tomates séchées et les cœurs d'artichauts en petits morceaux. Hacher grossièrement les câpres..

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les tomates séchées, les artichauts, les câpres, la moitié des tomates coupées en dés, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer le riz cuit.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Répartir le reste des tomates coupées en dés dans un plat allant au four, assaisonner avec du sel, du poivre et de l'origan. Remplir les moitiés de poivrons avec le mélange de légumes de riz et les placer sur les tomates dans le plat à four. Saupoudrer uniformément le fromage râpé sur les poivrons farcis. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que le fromage soit doré..

Garnir d'herbes fraîches et servir chaud.