Polenta crémeuse au pecorino et à la saucisse de porc
Temps de préparation
10 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un classique de l'hiver !!
Conseil : la polenta doit toujours être servie crémeuse. Si elle devient trop ferme, il suffit d'y ajouter un peu de lait ou de bouillon. Avec les restes, on peut préparer de délicieuses tranches de polenta gratinées..
Ingrédients pour Polenta crémeuse au pecorino et à la saucisse de porc
(4 personnes)
4 pièce Saucisses de porc
Huile pour la cuisson
500 ml Bouillon de légumes
200 ml Vin blanc
100 ml Lait
1 pièce Feuille de laurier
50 g Beurre
125 g Polenta moyenne
4 c. à soupe Pecorino, râpé
Cresson ou microgreens pour décorer
Préparation de Polenta crémeuse au pecorino et à la saucisse de porc
1. préparer la polenta
Porter à ébullition le bouillon de légumes, le vin blanc, le lait et la feuille de laurier. Verser la polenta en pluie en remuant, porter une fois à ébullition, puis réduire le feu au minimum et laisser gonfler la polenta à couvert pendant 40 minutes.
2. faire revenir les saucisses
10 minutes avant de terminer la polenta, faire revenir à feu vif le saucisson de porc dans une poêle avec un peu d'huile. Le barbecue au charbon de bois conviendrait également pour cela..
3. terminer la polenta
Avant de servir la polenta, ajouter le beurre et le pecorino et assaisonner la polenta avec du sel et du poivre. Liquéfier avec un peu de lait (ou de crème) selon les goûts..
4. dressage
Dresser la polenta dans les assiettes, y déposer les saucisses de porc et garnir à volonté d'un peu de cresson ou de microgreens..
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Koch David Geisser y répondra.
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