Pommes de terre au four Shikoku

Les pommes de terre au four sont un accompagnement parfait pour la viande, le poisson ou les légumes. Mais elles sont aussi tout simplement fantastiques. La beauté de cette préparation de pommes de terre réside dans les nombreuses variations que l'on peut créer à partir d'elle. Une recette de pommes de terre au four très particulière est celle assaisonnée de suji aonori, une algue d'eau douce japonaise que l'on trouve séchée et finement moulue dans les magasins japonais. Ces algues sont récoltées jeunes, elles poussent dans des eaux douces très pures dans une vallée isolée de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales du Japon. Elles conviennent comme condiment pour le poisson, les légumes ou le riz et ont un goût très particulier, pas du tout celui des algues comme on pourrait le penser. Elles donnent beaucoup d'umami aux plats, mais ne sont jamais dominantes.