Ofenkartoffeln Shikoku

Ofenkartoffeln sind die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Sie schmecken aber auch einfach so fantastisch. Das Schöne an dieser Kartoffelzubereitung sind die vielen Variationen, die man daraus kreieren kann. Ein ganz besonderes Ofenkartoffeln-Rezept ist dieses gewürzt mit Suji Aonori, einer japanischen Süsswasseralge, die man getrocknet und fein gemahlen in Japan-Läden findet. Diese Algen werden jung geerntet, sie wachsen in sehr sauberem Süsswasser in einem abgelegenen Tal auf Shikoku, der kleinsten der vier japanischen Hauptinseln. Sie eignen sich als Würze für Fisch, Gemüse oder Reis und haben einen ganz eigenen Geschmack, überhaupt nicht nach Algen wie man denken könnte. Sie geben den Speisen viel Umami, sind aber trotzdem nie dominant.