Pot-au-feu de légumes au loup de mer
Temps de préparation
45 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le ragoût de poisson coloré !
Ce ragoût est parfait comme entrée légère ou comme plat principal. Pour le rendre un peu plus nourrissant, on peut aussi y ajouter des cubes de patates douces ou des cubes de pommes de terre normales.
Ingrédients pour Pot-au-feu de légumes au loup de mer
(4 personnes)
1 brin Tige de poireau
1 pièce Carotte
1 pièce Bulbe de fenouil
1 pièce Gousse d'ail
4 c. à soupe Huile d'olive
1/2 g Fils de safran
500 ml Bouillon de légumes
500 g Filet de bar, avec peau et sans arêtes
Poivre de Cayenne
Tabasco
Sel de mer
Préparation de Pot-au-feu de légumes au loup de mer
1. préparer les légumes
Couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, le laver et le couper en lanières. Éplucher la carotte et la couper également en lanières avec le fenouil.
2. cuire des lamelles de légumes
Faire revenir les lamelles de légumes avec l'ail pressé dans l'huile d'olive chaude. Mouiller avec le bouillon de légumes et ajouter les filaments de safran. Faire cuire le tout à feu doux pendant environ 5 minutes.
3. préparer les filets de poisson
Entre-temps, laver les filets de bar, les éponger et les couper en morceaux. Déposer les morceaux de poisson dans le bouillon de légumes et les y faire cuire pendant environ 4 minutes.
4. l'assaisonnement
Assaisonner ensuite le pot-au-feu avec du sel de mer, du poivre de Cayenne et du Tabasco.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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