Curry de courge aux épinards
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Une combinaison merveilleuse, non seulement en termes de goût, mais aussi de couleur..
Le curry, la citrouille et les épinards augmentent ton niveau d'énergie pour toute la journée. Ce plat n'est pas seulement super délicieux, il est aussi végétalien..
Ingrédients pour Curry de courge aux épinards
(4 personnes)
500 g Courge (p. ex. courge d'Hokkaido)
2 pièce Oignons hachés
2 pièce Gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe Gingembre frais, râpé
250 ml Lait de coco
1 c. à soupe Pâte de curry rouge
1/2 c. à café Curcuma
1/2 c. à café Cumin
1/2 c. à café Graines de coriandre
1 tige de citronnelle, pressée
1 c. à soupe Graines de moutarde
2 c. à soupe Huile d'olive
200 g Épinards frais
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Curry de courge aux épinards
1. préparer le potiron et le parer
Epluchez la courge et coupez-la en petits cubes.
2. préparer le curry
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites-les revenir encore 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de curry, le curcuma, le cumin, les graines de coriandre et de moutarde ainsi que la tige de citronnelle pressée et faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Mettre la courge dans la casserole et bien remuer pour qu'elle soit recouverte des épices. Ajoutez le lait de coco et mélangez bien le tout. Laisser mijoter le curry à feu moyen jusqu'à ce que la courge soit tendre (environ 15-20 minutes). Ajoutez les épinards et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils tombent et soient complètement mélangés au curry.
1/2
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3. assaisonner et dresser
Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir le curry de potiron aux épinards chaud et, si vous le souhaitez, l'accompagner de riz ou de pain naan..
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Koch David Geisser y répondra.
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