Courge grillée au yaourt au yuzu
Ce plat de légumes composé de courge rôtie, de tomates braisées et d'une vinaigrette au yogourt yuzu est la meilleure preuve que les légumes peuvent être si divins.
Temps de préparation
20 min
Temps total
120 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une recette de courge comme on en trouve rarement. Des arômes grillés et un yaourt aux agrumes rafraîchissant garantissent des expériences gustatives passionnantes.
Les tomates donnent à ce plat de légumes grillés une note tout à fait originale. L'important est le temps qu'on leur laisse dans le four. On peut bien sûr presser du jus de yuzu à partir de fruits frais, on en trouve chez nous, mais seulement pendant quelques mois, en général en début d'année. Mis en bouteille, on le trouve au rayon asiatique ou on le remplace par du citron ou du citron vert pour le yaourt. Ce délicieux plat peut bien sûr aussi être dégusté chaud juste après avoir été grillé, comme une excellente alternative végétarienne ou en accompagnement de poisson ou de poulet.
Ingrédients pour Courge grillée au yaourt au yuzu
(4 personnes)
1 kg Courge butternut ou hokaida, non pelée, coupée en deux dans le sens de la longueur, épépinée
3 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
6 pièce grosses tomates Peretti, coupées en deux dans le sens de la longueur
1 pièce Gingembre (3 cm), épluché et finement râpé
1 pièce Piment rouge, épépiné et finement haché
2 pièce Gousses d'ail, pressées
30 g de sucre muscovado foncé
Gros sel de mer
Poivre noir
120 g Yaourt à la grecque
1 pièce Yuzu (alternativement citron ou lime), zeste de citron
2 c. à café Jus de yuzu (ou jus de citron vert)
1/4 c. à café Cardamome, moulue
1 botte feuilles de coriandre, grossièrement hachées
30 g Noix de cajou, grillées et grossièrement hachées
10 g Oignons grillés (produits finis ou faits maison ; selon les goûts)
Préparation de Courge grillée au yaourt au yuzu
1. faire braiser les tomates
Préchauffer le four à 170° C.
Déposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser de sel marin et d'huile d'olive et faire cuire au four pendant 80 minutes. Dans un bol, mélanger le gingembre, le piment, l'ail, le sucre et ½ cuillère à café de sel. Verser sur les tomates et faire cuire encore 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Laisser refroidir le tout. Cela peut également être fait la veille.
2. faire griller la citrouille
Couper les moitiés de courge transversalement en tranches de 2 cm d'épaisseur, les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à café de sel de mer et 1 bonne pincée de poivre noir du moulin. Faire griller des deux côtés sur le gril chaud jusqu'à ce que les légumes soient dorés et cuits, environ 8 minutes de chaque côté. Réserver pour le refroidissement. La courge peut également être cuite au four avec les tomates.
3. mélanger le yogourt au yuzu
Pour la sauce au yuzu, mélanger soigneusement le yaourt, le zeste et le jus de yuzu ainsi que la cardamome dans un petit bol avec ½ cuillère à café de sel de mer et beaucoup de poivre noir du moulin. Réserver au frais.
4. dressage
Disposer les tranches de potiron sur un grand plat, répartir les tomates entre elles. Arroser de yaourt au yuzu, parsemer de coriandre, de noix de cajou et d'oignons frits.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Alexandra G. demande:
Gibt es für den Muscovadozucker eine Alternative? Oder wo bekomme ich diesen Zucker?<br>
Möchte den Kürbis im Backofen machen…geht das und wenn ja wie?
Réponse par Richi Kägi le 20.10.2022
Liebe Alexandra, herzlich willkommen bei Homemade und danke für Deine Nachricht. Du kannst normalen Vollrohrzucker nehmen, anstatt Moscovado. Gibt es zum Beispiel Bio bei Alnatura oder bei Coop/Migros.
Kürbis im Backofen, einfach zusammen mit den Tomaten und ab und zu schauen, ob er weich ist. Er darf auch gerne etwas dunkel rösten, das verstärkt den Geschmack.
Viel Erfolg und weiterhin genauso viel Spass beim Stöbern in unseren Rezepten, wünscht Dir das Homemade-Team.
Kürbis im Backofen, einfach zusammen mit den Tomaten und ab und zu schauen, ob er weich ist. Er darf auch gerne etwas dunkel rösten, das verstärkt den Geschmack.
Viel Erfolg und weiterhin genauso viel Spass beim Stöbern in unseren Rezepten, wünscht Dir das Homemade-Team.
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Nathalie B. a évalué le 06.12.2022
Diese Tomaten!
Die im Ofen gerösteten Tomaten sind das Highlight dieses Rezeptes. Einfach himmlisch!
Richi Kägi a commenté le 08.05.2023
Liebe Nathalie,<br>
Danke! Manchmal lohnt sich die kleine Mühe…<br>
liebe Grüsse, Richi