Poulet entier farci aux herbes
Temps de préparation
15 min
Temps total
95 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Poulet Chicken !!
Conseil : ce poulet peut aussi être préparé sur le gril plutôt qu'au four, ce qui permet de développer un arôme subtil de grillade.
Ingrédients pour Poulet entier farci aux herbes
(4 personnes)
100 g Pain
3 pièce Gousses d'ail
1 botte Persil, Liscio
1 botte Romarin
1 botte Sauge
1 botte Thym
4 c. à soupe Beurre
1 pièce Citron
Sel
Poivre
1 pièce Poulet d'env. 1,4 kg
6 c. à soupe Huile d'olive
2 c. à soupe Miel liquide
Préparation de Poulet entier farci aux herbes
1ère farce Préparations
Couper le pain en cubes. Presser l'ail. Effeuiller et hacher la moitié des herbes. Faire chauffer le beurre dans une poêle à frire. Ajouter le pain, l'ail et les herbes hachées. Râper le zeste de citron à l'aide d'une râpe fine et faire revenir le tout pendant 2 à 3 minutes. Saler et poivrer..
2. préparer le poulet au four
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur de voûte et de sole). Saler et poivrer généreusement le poulet de tous les côtés. Farcir le poulet avec la masse de pain et d'herbes. Pour la marinade, mélanger l'huile et le miel..
Placer le poulet dans une cocotte et le badigeonner d'un peu de marinade. Garnir le reste des herbes tout autour et faire cuire au milieu du four pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 160 °C. Terminer la cuisson du poulet pendant environ 60 minutes. Toutes les 20 minutes, badigeonner à nouveau de marinade et arroser avec le jus de cuisson qui s'est formé..
3. terminer le poulet
Retirer le poulet du four. Le badigeonner du reste de la marinade. Découper le poulet et le dresser avec la farce au pain..
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Koch David Geisser y répondra.
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