Poulet au yaourt épicé avec pilaf à la cardamome et à la noix de coco
Une recette de volaille d'inspiration orientale avec un poulet particulièrement juteux et bien épicé, servi avec un riz parfumé. Un plat merveilleux !
Temps de préparation
10 min
Temps total
25 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
La marinade au yaourt rend le poulet particulièrement juteux.
Une marinade au yaourt est légère et veloutée. Mais c'est au four qu'elle joue son rôle le plus important, car elle a l'incroyable capacité de protéger la chair tendre de la volaille de la chaleur. Celle-ci ne peut ainsi pénétrer que lentement à l'intérieur - et veille à ce que la viande reste merveilleusement juteuse. Ce poulet épicé s'accompagne d'un riz pilaf parfumé. Ce plat oriental à base de poulet se réchauffe facilement - cela vaut donc la peine d'en cuisiner un peu plus.
Ingrédients pour Poulet au yaourt épicé avec pilaf à la cardamome et à la noix de coco
(4 personnes)
Yaourt-poulet
300 g Yaourt à la grecque
4 pièce Gousses d'ail, finement râpées
1 c. à soupe Mélange d'épices Garam Masala
5 pièce Cuisses de poulet, avec ou sans os
Riz pilaf
2 c. à soupe Beurre à rôtir ou ghee
1 pièce Petit oignon rouge, finement haché
12 pièce Capsules de cardamome, écrasées
300 g Riz basmati lavé
500 ml Fond de volaille
100 ml Lait de coco
1 pincée de filaments de safran, dissous dans un peu d'eau
40 g Raisins secs
1 pièce Boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
Pour servir, à volonté
Copeaux de coco
Coriandre
Chilis
Tranches de citron vert
Préparation de Poulet au yaourt épicé avec pilaf à la cardamome et à la noix de coco
1. faire mariner et griller la volaille
Préchauffer le four à 230° C chaleur de voûte et de sole
Bien mélanger 150 g de yaourt avec le garam masala et l'ail. Ajouter les cuisses de poulet et bien les faire mariner. Saler et poivrer, puis déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire dorer pendant environ 20 minutes.
2. préparer le riz pilaf
Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir les oignons et la cardamome jusqu'à ce qu'ils soient tendres, incorporer le riz pendant environ 4 minutes, ajouter le fond, le lait de coco et les filaments de safran, porter à ébullition. Bien couvrir et cuire à la vapeur à feu très doux pendant environ 15 minutes. Retirer du feu, ajouter les raisins secs et les pois chiches, couvrir et laisser reposer pendant environ 5 minutes, rectifier l'assaisonnement et aérer le riz avec une fourchette.
3. dressage
Faire griller un peu de noix de coco râpée dans une poêle sèche, répartir le pilaw sur des assiettes, garnir de poulet, de coriandre, de piments et de noix de coco râpée grillée et servir avec le reste du yaourt. Peut également être servi dans une poêle plate ou un bol.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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