Purée de pommes de terre au raifort et aux crevettes

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les laisser s'évaporer à feu doux.

Écraser en purée, mélanger avec la Beurre noisette, le raifort et la crème. Assaisonner de sel et de poivre.

Eplucher les oignons et l'ail, les couper en petits morceaux et les faire dorer dans l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire cuire les œufs 5 minutes dans de l'eau salée, les passer sous l'eau froide, les écaler et les couper en deux.

Déchirer la laitue iceberg en morceaux, la faire mariner avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du citron râpé, du sel et du poivre.

Laver le persil, l'éponger et le faire frire brièvement à 160 °C jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Mettre la purée de pommes de terre dans un plat, garnir avec le mélange oignons-ail, les œufs coupés en deux et les crevettes.

Terminer avec de la salade iceberg, des feuilles de persil frites, du raifort frais, du beurre noisette et du citron râpé.