Quiche aux asperges et aux tomates cerises

Peler les asperges sur une hauteur d'environ 5-8 cm. Couper le beurre en petits dés. Pétrir brièvement la farine, le sel et le beurre afin d'obtenir une pâte fine et grumeleuse. Battre brièvement l'œuf avec une fourchette et l'ajouter à la pâte avec le lait. Travailler ensuite tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. Aplatir la pâte, l'envelopper dans un film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ un demi-centimètre.

Bien beurrer un moule d'environ 35 x 25 centimètres et y déposer la pâte.

Mélanger les œufs, la crème, le lait, le fromage râpé et les herbes hachées, y presser l'ail, saler et poivrer. Retirer les parties inférieures en bois des asperges et les couper en deux dans le sens de la longueur, puis déposer les asperges et les tomates cerises entières sur le fond de pâte.

Badigeonner d'huile d'olive et assaisonner également de sel et de poivre. Répartir le jambon cru et le lard sur la quiche et verser uniformément le glaçage par-dessus. Enfourner la quiche pendant environ 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C (chaleur de voûte et de sole).