20 minutes de raviolis

Lorsque l'on prépare un bon repas authentique, prendre son temps est l'une des choses les plus importantes. En fait, il faut le faire. Mais parfois, il faut aussi aller vite. Cette recette de raviolis montre comment concilier les deux. Certes, quand on parle de raviolis, on pense à des heures de travail manuel, aux mains de nonna qui pétrissent la pâte avec dévouement avant de la rouler très finement. Mais le raccourci existe, sans faire de compromis sur les exigences culinaires. Pour cela, au lieu de la pâte à pâtes, nous choisissons des feuilles de pâte wonton issues de la cuisine asiatique. Celles-ci sont transformées en dumplings et en wontons et sont, tout comme les raviolis, des chaussons farcis. Ces petits paquets d'une cinquantaine de feuilles de pâte sont disponibles au rayon surgelé de tous les magasins asiatiques. À la maison, on peut les conserver assez longtemps dans son propre congélateur avec les feuilles d'épinards dont nous avons également besoin ici. On a ainsi toujours sous la main les ingrédients principaux de cette préparation - sauf la ricotta, qui ne supporte pas la congélation. Mais on peut la conserver au réfrigérateur. On peut jouer avec les farces au gré de ses envies : au lieu de raviolis fourrés à la ricotta et aux épinards, des farces aux champignons, à la viande ou à d'autres légumes feront très bien l'affaire entre les feuilles de pâte à wonton. Et au lieu de tourner ces délicieuses 'fausses' ravioles dans du beurre de sauge, elles sont également délicieuses entourées d'un jus de légumes fait maison.