20 Minuten Ravioli

Bei der Zubereitung von gutem, authentischen Essen ist sich Zeit zu nehmen etwas vom Wichtigsten. Eigentlich. Manchmal muss es aber auch mal schnell gehen. Wie wir beides auf die Reihe bekommen, zeigt dieses Ravioli-Rezept. Zwar denkt man bei Ravioli an stundenlange Handarbeit, an Nonna-Hände, die den Teig hingebungsvoll kneten und ihn dann hauchdünn walzen. Es gibt sie aber die Abkürzung ohne Abstriche an kulinarische Ansprüche. Dazu wählen wir statt Pastateig Wonton-Teigblätter aus der asiatischen Küche. Diese werden zu Dumplings und Wontons verarbeitet und sind, genau wie die Ravioli, gefüllte Teigtaschen. Diese kleinen Päcklein mit jeweils etwa 50 Teigblätter gibt es in jedem Asia-Shop im Tiefkühlregal. Zu Hause kann man sie dann im eigenen Tiefkühler zusammen mit dem Blattspinat, den wir hier auch benötigen, recht lange lagern. So hat man die Hauptzutaten für diese Zubereitung immer zur Hand – ausser dem Ricotta, der kein Gefrieren verträgt. Doch den kann man ja im Kühlschrank lagern. Mit den Füllungen kann man nach Lust und Laune spielen: statt Ravioli mit Ricotta-Spinat-Füllung machen sich auch Pilz-, Fleisch- oder andere Gemüsefüllungen gut zwischen den Wonton-Teigblättern. Und anstatt diese köstlichen ‘Fake’-Ravioli in Salbeibutter zu wenden, sind sich auch umspielt von einem selbst gemachtem Gemüse-Jus sehr lecker.