Red Snapper au barbecue
Griller un poisson correctement ne relève pas de l'exploit, mais augmente le plaisir de manière inouïe. Il vaut donc la peine de suivre quelques astuces. Le résultat sera ainsi bien juteux à l'intérieur et merveilleusement croustillant à l'extérieur.
Temps de préparation
5 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Un poisson entier, petit ou grand, est fait pour être cuit sur une braise.
Lors de la cuisson sur des charbons ardents, l'épine dorsale et les arêtes répartissent la chaleur à l'intérieur du poisson et assurent ainsi une cuisson uniforme. De plus, la peau du poisson est généralement un plaisir supplémentaire et croustillant. L'essentiel pour griller le poisson : il doit être bien posé sur une grille ou un panier à barbecue bien huilé - ne pas pousser le poisson dans tous les sens ! Le seul geste autorisé est de retourner le poisson avec une spatule au bout de 5 à 10 minutes, selon sa taille, afin de terminer la cuisson. En s'agitant et en tournant, on ne fait que coller la peau du poisson au gril et détruire la structure de la chair tendre. Ne touchez donc pas au poisson tant qu'il n'est pas cuit.
Ingrédients pour Red Snapper au barbecue
(4 personnes)
1 Vivaneau entier, écaillé et vidé, ou bien dorade ou loup de mer
1 Long poireau, coupé en lanières sur toute la longueur
Huile d'olive extra vierge
D'herbes fraîches, p. ex. marjolaine ou persil à grosses feuilles
1 Citron, coupé en rondelles
Sel
Poivre noir
Préparation de Red Snapper au barbecue
1. préparer le poisson
Assaisonner le ventre du poisson et le farcir d'herbes et de tranches de citron. Pour les gros poissons, inciser légèrement les deux côtés avec un couteau afin que la chaleur puisse mieux pénétrer dans la chair. Enrouler des lanières de poireau autour du poisson.
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2. faire chauffer le barbecue
Faire chauffer du charbon de bois, soit directement dans le barbecue, soit dans une cheminée d'allumage.
3. faire griller du poisson
Placer le poisson dans un panier à barbecue pliable et le faire cuire des deux côtés au-dessus des braises. Assaisonner le poisson cuit avec de l'huile d'olive.
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Köstliches Red Snapper-Rezept: Ein Meeresgenuss zum Verwöhnen!
Snappers sind eine Art der Barschverwandten und umfassen viele verschiedene Arten, wie zum Beispiel den Common Snapper oder Zahn-Snapper. Diese Fische leben meist in warmen Gewässern und ernähren sich von verschiedensten Arten von Beute.
Die meisten Snapper-Arten haben zwei offene Mäuler, mit denen sie ihre Beute leicht fangen können. Sie sind dafür bekannt, dass sie oft Snacks und Ähnliches aus menschlicher Hand fressen - daher kommen auch Wörter wie "Snapper" oder "Schnapper" in der deutschen Sprache vor.
Zwar gibt es einige Arten, die weniger häufig vorkommen und daher schwerer zu finden sind, doch die Qualität dieser Fische ist immer hoch. Die meisten Snapper-Arten haben einen gut erkennbaren Längsstreifen auf der Seite - der so genannte "snapper-stripe" - und eine goldene Farbe, die sie leicht erkennbar macht.
Snappers sind nicht nur leicht zu finden, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit Snapper-Filets kannst Du köstliche Gerichte zubereiten, wie zum Beispiel Snapper-Snacks oder Snapper-Gerichte, die jeden begeistern werden. Probiere doch gleich mal eine neue Variante aus und entdecke die Welt der Snappers für Dich!
So einfach geht die Zubereitung
Wenn du gerne Fisch isst und ein neues Rezept mit Schnapper ausprobieren möchtest, kann ich dir ein einfaches und leckeres Gericht empfehlen. Um den perfekten roten Schnapper zuzubereiten, musst du zunächst das Filet kaufen. Achte darauf, dass die Hautseite fein ist und keine Hautreste mehr darauf sind.
In der Küche kannst du den Schnapper mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten. Dazu gibst du gehackten Knoblauch und Zwiebeln, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Brate den Fisch für etwa 5-10 Minuten, bis er eine goldene Farbe annimmt. Den Fisch darfst du während des Bratens nicht zu oft wenden, um sicherzustellen, dass er schön knusprig wird.
Optional kannst du noch etwas Zitronensaft hinzufügen, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Wenn du es scharf magst, kannst du auch eine Prise Chili dazugeben.
Serviere den gebratenen roten Schnapper auf einem schönen Geschirr und geniesse ihn zu Hause. Guten Appetit!