Cheesecake à la ricotta et aux baies fraîches
Ce cheesecake à la ricotta a un goût merveilleusement doux et noble. Il est rapide et facile à préparer et, avec sa belle décoration de baies fraîches, il est un vrai régal pour les yeux.
Temps de préparation
15 min
Temps total
65 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'aime aussi manger ce cheesecake à la ricotta au petit-déjeuner.
Le cheesecake classique fait partie du répertoire de base de tous les amateurs de gâteaux fins. Mais le produit industriel qu'est le cheese Philadelphia ne convient pas à la philosophie culinaire, qui mise sur des produits aussi naturels et de qualité que possible. C'est pourquoi nous nous sommes mis à la recherche d'une alternative valable au cheesecake et nous sommes rapidement tombés sur les fromages frais italiens ricotta et mascarpone. Pour cette recette de cheesecake à la ricotta, nous utilisons soit une ricotta de chèvre, soit une ricotta au lait de bufflonne. Mais pour le mascarpone aussi, il vaut la peine d'en trouver un de production artisanale. Les baies et les fruits conviennent tout aussi bien pour le nappage. L'essentiel est qu'ils soient de saison. Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur - ce qui, dans la plupart des cas, ne sera que de la théorie. Il ne survivra pas aux premières attaques de bouches affamées.
Ingrédients pour Cheesecake à la ricotta et aux baies fraîches
(6 personnes)
Teiger
150 g Petit Beurre
100 g Beurre
50 g Sucre
Remplissage
400 g Ricotta
150 g Mascarpone
2 sachets de sucre vanillé
3 c. à soupe Jus de citron
4 pièce Gros œufs
Topping
100 g Gelée de groseilles ou de coings
250 g Baies de saison, ou fruits de saison
Préparation de Cheesecake à la ricotta et aux baies fraîches
1. préparer la pâte
Préchauffez le four à 180°C.
Émietter le Petit Beurre, ajouter le sucre. Faire fondre le beurre et mélanger le tout. Tapisser le fond d'un moule démontable de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé. Remplir la masse et la presser contre le fond et la paroi intérieure du moule - si l'on veut, on peut aussi en recouvrir une partie de la partie inférieure du cercle du moule démontable.
1/3
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2. préparer la farce
Mélanger la ricotta, le mascarpone, le sucre vanillé et le jus de citron dans un mixeur sur socle. Battre les œufs en mousse et les incorporer à la masse.
1/5
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3. cuire et décorer le cheesecake
Verser la garniture sur la pâte à biscuit et faire cuire pendant environ 50 minutes. Vérifier la couleur de temps en temps. Si elle est trop dorée, la couvrir d'une feuille d'aluminium. Lorsqu'il est légèrement doré sur les bords, retirer le cheesecake du four. Chauffer la gelée de groseilles ou de coings dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle devienne liquide et la répartir sur le gâteau. Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Garnir avec les baies ou les fruits et laisser refroidir encore une fois. Saupoudrer d'un peu de sucre glace selon les goûts.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Sigrid G. demande:
Wird die Füllung wirklich nur mit 2 Vanillezucker gesüsst?
Réponse par Richi Kägi le 07.04.2023
Liebe Sigrid,
tatsächlich reicht der Vanillezucker. Wir mischen ja schon 50 g Zucker in den Guetzli-Bröselteig. Natürlich steht es Dir frei, mehr Zucker zu verwenden. Oder Honig, oder einen anderen Süssstoff.
Liebe Grüsse und frohe Ostern! 🐰
Mathias S. demande:
Frage zu Schritt 2 wo es um die Füllung geht. Auf den Bildern sieht man 2 Springformen, die eine mit dem Teig drin, in die andere füllst Du mit der Mischung? Wieso das?
Réponse par Richi Kägi le 31.03.2023
Lieber Mathias,
auf dem Foto ist gerade auch noch ein weiterer Cheescake zu sehen,
den ich gleichzeitig zubereitete.
Übrigens ist es einerlei, ob Du die Füllung auch an den Seitenwänden der Form andrückst.
Dort hält sie in der Regel nicht so gut, darum lasse ich es manchmal sein, je nach Klebrigkeit der Guetzlimasse.
Liebe Grüsse,
Richi
auf dem Foto ist gerade auch noch ein weiterer Cheescake zu sehen,
den ich gleichzeitig zubereitete.
Übrigens ist es einerlei, ob Du die Füllung auch an den Seitenwänden der Form andrückst.
Dort hält sie in der Regel nicht so gut, darum lasse ich es manchmal sein, je nach Klebrigkeit der Guetzlimasse.
Liebe Grüsse,
Richi
Regina K. demande:
Den Kuchen aber erst erkalten lassen, bevor er in den Kühlschrank geht?
Réponse par Richi Kägi le 15.07.2024
Liebe Regina,
das ist nicht so wichtig, aber noch ganz heiss sollte er nicht in den Kühlschrank.
Liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(3 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Nuriya F. a évalué le 19.04.2023
bezaubernd!
Ich bin normalerweise kein cheesecake Fan, aber dieser cheesecake ist absolut TOP! Jedes Mal unsere Gäste wenn sie uns besuchen möchten, fragen nach diesen ricotta cheesecake.
Danke von ganzem Herzen für dieses Rezept!
Ich habe dieser cake bereits mehrmals gemacht hat immer alles wunderbar geklap
Richi Kägi a commenté le 20.04.2023
Herzlichen Dank für Dein motivierendes Feedback, liebe Nuriya!<br>
Liebe Grüsse,<br>
Richi
Sigrid G. a évalué le 07.04.2023
Best cheesecake ever!
Habe schon viele Cheesecakerezepte ausprobiert, aber dieser hier ist wirklich soweit der Beste, dazu einfach zu machen. Habe dem Rezept nicht ganz getraut und 40 gr. Zucker zur
Füllung gegeben.
Richi Kägi a commenté le 08.04.2023
Liebe Sigrid,<br>
Dein Feedback freut mich ganz besonders,<br>
und ich hoffe, Du wirst ihn noch oft so zubereiten.<br>
Liebe Grüsse, Richi
Yvonne M. a évalué le 14.07.2024
Genial einfach und mega fein mit Mascarpone & Ricotta und den frischen Beeren. Meine Gäste verputzen diesen Cheesecake auch wenn sie nicht mehr hungrig sind und kein Dessert mögen.