Risotto à l'ail des ours

Name: Risotto à l'ail des ours
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: Riz; Herbes aromatiques

Recettes en 30 minutes, Risotto

Par Richi Kägi

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Qui n'aime pas un risotto merveilleusement crémeux ? Ce classique de la cuisine italienne est particulièrement spectaculaire avec de l'ail des ours, l'herbe printanière par excellence. Son vert intense forme en outre un beau contraste avec le riz clair.

Temps de préparation

20 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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C'est l'ail des ours frais et jeune qui a le goût le plus intense. Cette recette de risotto printanier en profite pleinement.

Ici, nous utilisons également les bourgeons et les tiges des feuilles. Nous rehaussons le goût avec du beurre d'ail des ours. Cela donne pour ainsi dire un triple effet à l'ail des ours ! Il est clair que tous les fans d'ail des ours vont se régaler avec ce risotto. Et qui sait - il y aura bien quelques convertis devant tant de délices.

Ingrédients pour Risotto à l'ail des ours

(2 personnes)

150 g Riz pour risotto (Carnaroli ou Arborio)

1 botte Gros bouquet de feuilles d'ail des ours, lavées, tiges et feuilles séparées, grossièrement hachées, boutons effeuillés

30 g Beurre ou huile d'olive

1 Petit oignon, finement haché

100 ml De vin blanc sec

300 ml De bouillon de légumes chaud

50 g Beurre à l'ail des ours

50 g Pecorino finement râpé

Préparation de Risotto à l'ail des ours

1. cuire le risotto à l'ail des ours

Chauffer le beurre ou l'huile d'olive. Y faire revenir lentement les oignons, les tiges d'ail des ours hachées et les bourgeons d'ail des ours pendant quelques minutes. Ajouter le riz et remuer le tout. Mouiller avec le vin blanc et ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à ce que le riz soit encore très al dente.

Schritt 1: Die Butter oder das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln, die gehackten Bärlauchstängel und die Bärlauchknospen darin einige Minuten langsam weich dünsten

Schritt 1: Den Reis dazugeben und alles umrühren

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2. terminer le risotto

Retirer la poêle du feu. Incorporer les feuilles et le beurre d'ail des ours et rectifier l'assaisonnement. Pour finir, incorporer le pecorino et laisser reposer quelques minutes dans la poêle à couvert. Le risotto doit être crémeux..