Risotto au safran
Temps de préparation
25 min
Temps total
25 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Cette recette de risotto au safran séduit par sa consistance tendre et crémeuse et sa couleur jaune vif. En outre, elle peut être préparée en moins d'une demi-heure et avec relativement peu d'efforts. La crème et le parmesan râpé ainsi qu'un trait de sherry donnent à cette recette de risotto au safran un goût particulier. Conseil : ce risotto jaune et gai peut être accompagné au choix d'une salade, de crevettes ou d'autres garnitures, selon les goûts.
Ingrédients pour Risotto au safran
(4 personnes)
300 g Riz Carnaroli
1 pièce Échalote
200 ml Vin blanc
700 ml Bouillon de légumes
70 ml Crème entière
20 ml Sherry
50 g Parmesan râpé
1 pièce Lettre au safran
Huile d'olive pour faire revenir
Préparation de Risotto au safran
1.
Peler les échalotes, les couper en tout petits dés et les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
2.
Ajouter le riz, remuer brièvement avec une cuillère en bois et verser le vin blanc. Attendre que le vin blanc soit absorbé par le riz en remuant. Ajouter ensuite une louche de bouillon de légumes chaud au riz et laisser réduire à feu moyen en remuant constamment. Pendant ce temps, ajouter le safran.
3.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement du liquide. Incorporer alors la crème et le sherry au risotto, retirer du feu, ajouter le parmesan et servir immédiatement.
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Koch David Geisser y répondra.
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