Risotto au vin rouge et à la salsiccia

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile et y faire cuire les salsiccias à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez-les et mettez-les de côté sur une assiette..

Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Faire chauffer l'huile d'olive dans la même poêle. Y faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le riz Arborio dans la poêle et le faire cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les grains de riz deviennent légèrement translucides. Verser le vin rouge et le porto rouge sur le riz et laisser réduire en remuant jusqu'à ce que le vin soit en grande partie absorbé. Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et faites-le réduire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé. Ajouter ensuite une autre louche de bouillon et répéter l'opération jusqu'à ce que le riz soit crémeux et cuit "al dente". Cela prend généralement 18 à 20 minutes..

Remettre la salsiccia en place : Remettre les tranches de salsiccia frites dans la poêle et bien mélanger..

Incorporer le parmesan et le beurre : Incorporer le parmesan râpé et le beurre dans le risotto jusqu'à ce que tout soit fondu et bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre..