Rôti haché de veau
Un bon pain de viande réjouit l'estomac et réchauffe l'âme ! Surtout avec cette recette de pain de viande à la viande de veau.
Temps de préparation
20 min
Temps total
100 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Mon meilleur souvenir d'enfance ? Le rôti de veau haché de ma maman.
Tous les pains de viande ne se ressemblent pas ! Il y a des différences très subtiles. Notre pain de viande préféré est préparé exclusivement avec de la viande hachée de veau et de la chair à saucisse de veau. Il n'y a pas d'autre viande. C'est mon ami Werner Tobler du restaurant Bacchus à Hildisrieden qui m'a conseillé le mascarpone. Il rend le pain de viande particulièrement juteux et dodu. Accompagné d'une purée de pommes de terre maison, ce plat traditionnel est apprécié de tous et fait le bonheur des clients les plus exigeants. Pour la sauce, il est préférable de faire bouillir le fond de veau et le vin rouge jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ingrédients pour Rôti haché de veau
(4 personnes)
800 g Épaule de veau hachée, passée au hachoir à viande central par le boucher
400 g Chair à saucisse de veau
150 g Brunoise de légumes Carottes, oignons, céleri en branches
100 g Flocons d'avoine bio
100 g Mascarpone
3 Œufs
1/2 c. à café Piment d'Espelette
1 1/2 c. à café Sel de mer
1 Moule à cake de 2 l de contenance
Préparation de Rôti haché de veau
1. préparer la masse de viande
Bien mélanger à la main tous les ingrédients du pain de viande au veau et les verser dans le moule.
1/3
1/3
2. préchauffer le four
Préchauffez le four à 180° C.
3. cuire le pain de viande et le servir
Cuire le rôti de veau haché au four pendant 1 ¼ d'heure. Pour le dressage, couper en tranches et servir avec une purée de pommes de terre.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Miriam B. demande:
Hallo Homemade,<br>
bei den Zutaten für den Hackbraten steht zwei Mal Zwiebeln bzw. auf dem Brunoise-Bild ist hinten noch etwas Grünes, Peterli vielleicht?
Réponse par Richi Kägi le 12.05.2023
Liebe Miriam,
danke für den Hinweis!
Zwiebeln gehört nur einmal in die Liste und das grüne
im Hintergrund ist der gehackte Stangensellerie.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüsse, Richi
danke für den Hinweis!
Zwiebeln gehört nur einmal in die Liste und das grüne
im Hintergrund ist der gehackte Stangensellerie.
Gutes Gelingen!
Liebe Grüsse, Richi
Brigitte L. demande:
Hallo Richi, gerne würde ich dein Rezept zum Geburtstag unserer Tochter zubereiten. Kann ich den Hackbraten bereits am Vorabend vorbereiten und ihn erst am Sonntag backen?
Réponse par Richi Kägi le 15.11.2023
Liebe Brigitte,
ja, das kannst du machen, es macht keinen Unterschied.
Viel Spass und guten Appetit!
Liebe Grüsse,
Richi
ja, das kannst du machen, es macht keinen Unterschied.
Viel Spass und guten Appetit!
Liebe Grüsse,
Richi
Gaby S. demande:
Hallo Richi, sprichst du hier von Ober- und Unterhitze oder von Umluft? Danke!
Réponse par Richi Kägi le 17.02.2023
Liebe Gaby,
das spielt hier nicht so eine grosse Rolle, da der Braten komplett
durchgebraten gegessen wird. Er sollte oben nicht zu dunkel werden,
darum eher 180 Grad Ober/Unterhitze.
Liebe Grüsse, Richi
das spielt hier nicht so eine grosse Rolle, da der Braten komplett
durchgebraten gegessen wird. Er sollte oben nicht zu dunkel werden,
darum eher 180 Grad Ober/Unterhitze.
Liebe Grüsse, Richi
Avis
5 sur 5
(5 avis)
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Andre R. a évalué le 17.02.2024
Einfach und hervorragend
Ein hervorragendes Beispiel dafür, dass man mit einem ziemlich einfachen Rezept ein sensationelles Essen zaubern kann! Was für ein Genuss
Richi Kägi a commenté le 17.02.2024
Lieber Andre,<br>
herzlichen Dank für Dein Feedback!<br>
Liebe Grüsse<br>
Richi
Lisbeth Silvia H. a évalué le 26.10.2022
kalbshackbraten
Tolles Rezept. Fluffig und auch kalt gegessen ein Genuss.
Ideal mit Gästen
Richi Kägi a commenté le 27.10.2022
Danke für die tolle Bewertung. Weiterhin viel Spass beim Stöbern in unseren Rezepten. Liebe Grüsse vom Homemade Team.
Connie R. a évalué le 28.01.2023
Wärmt Leib und Seele, schmeckt kalt und warm
Köstlicher Hackbraten mit den besten Zutaten. Leicht und nicht trocken. Ich habe noch etwas glatten Peterli und wenig Knoblauch zur Füllung geben.
Anstatt in der Cakeform zu backen habe ich die Form umgekehrt auf ein Backblech gestürzt und so gebacken. Damit wird er aussen schön knusprig.
Richi Kägi a commenté le 28.01.2023
Liebe Connie,<br>
vielen Dank für Deinen Kommentar und die Tips!<br>
Hoffen wir, dass noch viele mehr hier auf den Geschmack kommen.<br>
Liebe Grüsse, Richi
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Saftiger Hackbraten aus dem Ofen: Das beste Hackbraten-Rezept mit einfachen Zutaten und Garzeit!
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