Griller les épices

Ce sont les épices qui propulsent les plats à un niveau culinaire supérieur. Ce serait donc un péché de les acheter déjà moulues. Il faut toujours avoir les graines et les grains d'épices entiers chez soi. Ainsi, elles conservent leur arôme beaucoup plus longtemps. Comment bien griller les épices ? Il est important de les griller juste avant de les utiliser, car ce n'est que lorsqu'elles sont grillées qu'elles développent tous leurs arômes. Ne torréfiez et ne moulez que la quantité nécessaire à la recette. Si l'on torréfie à l'avance, les épices perdent rapidement leur arôme. Et ce serait bien dommage !