Rouleaux d'été verts

Name: Rouleaux d'été verts
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Mexicain
Ingredients: Légumes

Recettes en 30 minutes, Verena Frei, Asperges, Riz

Par Verena Frei

5 avis

1 question

Ces rouleaux d'été verts ne sont pas seulement pleins d'ingrédients sains, ils sont aussi faciles et rapides à préparer et constituent le plat léger parfait pour chaque jour d'été !

Temps de préparation

10 min

Temps total

30 min

Niveau

Léger

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Pendant mes vacances au Vietnam, j'ai mangé des rouleaux d'été tous les jours, tellement je les aime. Variés, à remplir de différentes sauces - frais et délicieux.

Une sauce pour accompagner les rouleaux d'été est tout aussi importante qu'une délicieuse farce. La sauce fraîche et épicée au tahini confère aux rouleaux un équilibre harmonieux entre une note crémeuse et savoureuse et se marie parfaitement avec les légumes et les nouilles de riz. Le tempeh croustillant apporte un peu plus de mordant et de protéines. Les rouleaux d'été verts sont parfaits pour un pique-nique au bord du lac, un déjeuner léger ou comme entrée pour une soirée entre amis, il faut absolument les goûter.

ASTUCE : si l'on souhaite emballer les rouleaux d'été, veiller à les séparer avec du papier sulfurisé ou autre afin d'éviter qu'ils ne se collent les uns aux autres.

Ingrédients pour Rouleaux d'été verts

(4 personnes)

Rouleaux d'été verts

12 pièce Feuilles de papier de riz

100 g Nouilles de riz Vermicelli

250 g Asperges vertes, ou bien haricots/brocolis

1 pièce Avocat

1 pièce Concombre ou 6 bébés concombres

100 g Salade p. ex. laitue romaine Mini

200 g Tempeh

2 1/2 c. à soupe Huile de coco

Sel selon le goût

Poivre selon le goût

1 1/2 c. à soupe Sésame noir

Une poignée d'herbes fraîches, p. ex. coriandre, menthe, basilic

Sauce

2 c. à soupe Tahini

1 c. à soupe Sauce soja

1 c. à soupe Vinaigre de riz

1 c. à café Sirop d'érable ou miel

1 c. à café Huile de sésame grillée

Un peu de citron vert

Ail selon goût

Préparation de Rouleaux d'été verts

1. faire cuire des nouilles de riz

Cuire les nouilles de riz selon les instructions figurant sur l'emballage, les égoutter et les mettre de côté.

2. blanchir les asperges

Laver les asperges vertes et couper les extrémités ligneuses, puis les couper en morceaux de 4-5 cm de long. Blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes (selon l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient à peine cuites. Ensuite, rafraîchir les asperges dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur.

Schritt 2: Spargel für Grüne Sommerrollen blanchieren

3. préparer la suite de la farce

Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en fines lamelles.

Laver le concombre et le couper en fines lamelles. Si l'on utilise des bébés concombres, les couper en deux ou en quatre dans le sens de la longueur.

Laver la salade et la diviser en feuilles individuelles. Lavez les herbes et effeuillez les feuilles.

Schritt 3: Weitere Füllung für Grüne Sommerrollen vorbereiten

4. faire revenir le tempeh

Couper le tempeh en fines tranches. Chauffer 2-3 cuillères à soupe d'huile de coco dans une poêle et y faire revenir le tempeh jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût. Réserver.

5. préparer la sauce

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients (tahini, sauce soja, vinaigre de riz, sirop d'érable ou miel, huile de sésame grillée, jus de citron vert, ail (si utilisé)) dans un bol et assaisonner.

6. remplir les rouleaux d'été

Plongez les feuilles de papier de riz une par une dans un bol plat/une assiette d'eau chaude et faites-les tremper pendant environ 15-20 secondes jusqu'à ce qu'elles soient molles et souples. Disposer délicatement les feuilles de papier de riz trempées sur une grande assiette.

Déposer sur chaque feuille de papier de riz une petite quantité des ingrédients préparés (nouilles de riz, asperges, avocat, concombre, salade, tempeh, herbes). Saupoudrer d'un peu de sésame noir.

Replier les côtés du papier de riz sur la farce, puis enrouler à partir du bas pour former le rouleau d'été. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients jusqu'à ce que tous les rouleaux d'été soient fourrés.

Servir les rouleaux d'été avec la sauce préparée.