Conserver la fraîcheur de la salade coupée

La salade coupée perd rapidement sa fraîcheur au réfrigérateur : les feuilles se flétrissent, deviennent molles ou commencent à changer de couleur. Une astuce simple permet toutefois de prolonger considérablement la durée de conservation. Après avoir lavé et coupé la salade, on la place dans une boîte ou un sac en plastique qui se ferme bien. On pose ensuite un papier absorbant légèrement humidifié directement sur la salade avant de fermer le récipient et de le placer au frais. Le papier ménage assure un climat d'humidité équilibré : il maintient les feuilles uniformément fraîches sans les détremper, tout en absorbant l'excès de condensation (l'une des principales causes des zones boueuses). Résultat : la salade reste croquante et fraîche pendant plusieurs jours. En cas de conservation prolongée, il est recommandé de remplacer le papier après deux ou trois jours..