Salade d'agrumes à la vanille

Peler soigneusement tous les agrumes à l'aide d'un couteau de manière à ce que la peau blanche ne soit plus visible.

Prélever les segments individuels des pamplemousses, de préférence au-dessus du bol, afin de recueillir le jus. Presser ce qui reste des pamplemousses après avoir retiré les segments au-dessus du saladier.

À l'aide d'un économe, coupez finement le zeste de chaque orange et citron vert, sans la peau blanche en dessous. Hacher finement les zestes d'agrumes et en mettre la moitié dans le bol contenant les segments de pamplemousse. Peler tous les citrons verts et les oranges de la même manière que les pamplemousses et en retirer les segments. Coupez-les transversalement en fines tranches et mettez-les également dans le saladier.

Grattez les graines de la gousse de vanille - ou utilisez une cuillère à café de pâte de vanille - et mettez-les dans le saladier avec le sucre. Mélanger délicatement le tout. Répartir dans des assiettes, arroser de miel et saupoudrer du reste des zestes et d'un peu de poivre noir, puis servir avec le yaourt. Si vous aimez la menthe, vous pouvez hacher finement quelques feuilles et les ajouter par-dessus.