Zitrus-Vanille-Salat
Für dieses Zitrus-Salat-Rezept braucht es nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Damit zaubert man einen sehr feinen, erfrischenden Wintersalat mit interessanten Würzaromen. Die knalligen Farben sind zudem eine wahre Freude.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
15 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Die Vanille gibt diesem spritzig-frischen Zitrus-Salat eine würzig-warme Note.
Was liegt näher, als Zitrusfrüchte auch als Salat zu verwenden? Die natürliche Säure ersetzt jeden noch so feinen Essig und als Gegenpart passen gut Honig und Vanille. Aber auch ein fruchtiges Olivenöl ist eine schöne Ergänzung. Diese Orangensalat-Variante vereint alle grossartigen Vitamin-C-Bomben der verwendeten Zitrusfrüchte, was ihn besonders gesund macht. Und mit einem Hauch Vanille schmeckt dieser erfrischende Wintersalat umwerfend gut.
Zutaten für Zitrus-Vanille-Salat
(4 Personen)
2 Limetten
3 Orangen
3 rosa Grapefruit
1 Vanilleschote
1 EL Kristallzucker
100 g flüssiger Honig
300 g griechischer Joghurt, ganz leicht gesalzen
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
einige Blättchen Minze, optional
Zubereitung von Zitrus-Vanille-Salat
1. Zitrusfrüchte schälen
Alle Zitrusfrüchte mit einem Messer sorgfältig schälen, sodass keine weisse Haut mehr sichtbar ist.
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2. Grapefruits filetieren
Von den Grapefruits die einzelnen Segmente herausschneiden, am besten über der Schüssel, damit der Saft aufgefangen wird. Was von den Grapefruits nach dem Entfernen der Segmente übrigbleibt, über der Schüssel auspressen.
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3. Orangen und Limetten vorbereiten
Die Schale je einer Orange und Limette mit einem Sparschäler dünn abschneiden, ohne die weisse Haut darunter. Die Zitruszesten fein hacken und die Hälfte davon in die Schüssel mit den Grapefruit-Segmenten geben. Alle Limetten und Orangen genauso wie die Grapefruits schälen und die Segmente herausschneiden. Diese quer in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
4. Anrichten
Die Samen aus der Vanilleschote kratzen – alternativ einen Teelöffel Vanillepaste verwenden – und zusammen mit dem Zucker in die Schüssel geben. Sanft vermischen. In Teller verteilen, mit dem Honig beträufeln und mit den restlichen Zesten und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und mit dem Joghurt servieren. Wer Minze liebt, kann einige Blättchen fein hacken und darüber geben.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Christian W. fragt:
Guten Morgen Richi<br>
Ist der Zitrus-Salat als Vorspeise oder Dessert gemeint?<br>
Danke für die immer spannenden Rezepte!
Beantwortet von Richi Kägi am 17.02.2024
Lieber Christian,
danke!
Das ist Dir überlassen, geht für beides.
Als Vorspeise dann mit Olivenöl und Salz anrichten.
LIebe Grüsse
Richi
danke!
Das ist Dir überlassen, geht für beides.
Als Vorspeise dann mit Olivenöl und Salz anrichten.
LIebe Grüsse
Richi
Sigrid A. fragt:
Wo kann man Meyer Zitronen kaufen? Danke herzlich für die immer so feinen Rezepte
Beantwortet von Richi Kägi am 09.02.2025
Liebe Sigrid,
Ich kaufe sie bei meinem Gemüsehändler Huber am Hottingerplatz.
Sonst Globus oder auf den Wochenmärkten schauen.
Liebe Grüsse
Richi
Christa W. fragt:
Mir scheint die übrigen Zitrusfrüchte sind nicht segmentiert sondern nur geschält u dann in Scheiben geschnitten. Zufall oder soll es so sein?
Beantwortet von Richi Kägi am 16.02.2025
Liebe Christa,
das kannst Du handhaben nach eigenem Gusto.
Liebe Grüsse Richi
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
Birgit K. bewertet am 23.02.2024
Ein Gaumenschmaus!
Ich habe selten etwas so leckeres und fein abgestimmtes gegessen! Einfach zu zubereiten, aber geschmacklich großes Kino. Danke für dieses tolle Rezept :))
Richi Kägi kommentiert am 24.02.2024
Liebe Birgit,<br>
Danke für dieses wunderbare Feedback,<br>
so etwas hören wir natürlich sehr gerne!<br>
Liebe Grüsse<br>
Richi