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Zitrus-Vanille-Salat

Zitrus-Vanille-Salat Rezept
Zitrus-Vanille-Salat Rezept 2

Zitrus-Vanille-Salat

30-Minuten-Rezepte, Salat, Richi Kägi

Für dieses Zitrus-Salat-Rezept braucht es nur wenige Zutaten und wenig Zeit. Damit zaubert man einen sehr feinen, erfrischenden Wintersalat mit interessanten Würzaromen. Die knalligen Farben sind zudem eine wahre Freude.

Arbeitszeit

15 min

Gesamtzeit

15 min

Niveau

Leicht

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Die Vanille gibt diesem spritzig-frischen Zitrus-Salat eine würzig-warme Note.

Was liegt näher, als Zitrusfrüchte auch als Salat zu verwenden? Die natürliche Säure ersetzt jeden noch so feinen Essig und als Gegenpart passen gut Honig und Vanille. Aber auch ein fruchtiges Olivenöl ist eine schöne Ergänzung. Diese Orangensalat-Variante vereint alle grossartigen Vitamin-C-Bomben der verwendeten Zitrusfrüchte, was ihn besonders gesund macht. Und mit einem Hauch Vanille schmeckt dieser erfrischende Wintersalat umwerfend gut.

Zutaten für Zitrus-Vanille-Salat

(4 Personen)

2 Limetten

3 Orangen

3 rosa Grapefruit

1 Vanilleschote

1 EL Kristallzucker

100 g flüssiger Honig

300 g griechischer Joghurt, ganz leicht gesalzen

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

einige Blättchen Minze, optional

Zubereitung von Zitrus-Vanille-Salat

1. Zitrusfrüchte schälen

Alle Zitrusfrüchte mit einem Messer sorgfältig schälen, sodass keine weisse Haut mehr sichtbar ist.

Schritt 1: Zitrusfrüchte für Zitrus-Vanille-Salat schälen.
Schritt 1: Zitrusfrüchte für Zitrus-Vanille-Salat schälen.

1/2

Schritt 1: Zitrusfrüchte für Zitrus-Vanille-Salat schälen.
Schritt 1: Zitrusfrüchte für Zitrus-Vanille-Salat schälen.

1/2

2. Grapefruits filetieren

Von den Grapefruits die einzelnen Segmente herausschneiden, am besten über der Schüssel, damit der Saft aufgefangen wird. Was von den Grapefruits nach dem Entfernen der Segmente übrigbleibt, über der Schüssel auspressen. 

Schritt 2: Grapefruits für Zitrus-Vanille-Salat filetieren.
Schritt 2: Grapefruits für Zitrus-Vanille-Salat filetieren.

1/2

Schritt 2: Grapefruits für Zitrus-Vanille-Salat filetieren.
Schritt 2: Grapefruits für Zitrus-Vanille-Salat filetieren.

1/2

3. Orangen und Limetten vorbereiten

Die Schale je einer Orange und Limette mit einem Sparschäler dünn abschneiden, ohne die weisse Haut darunter. Die Zitruszesten fein hacken und die Hälfte davon in die Schüssel mit den Grapefruit-Segmenten geben. Alle Limetten und Orangen genauso wie die Grapefruits schälen und die Segmente herausschneiden. Diese quer in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.

4. Anrichten

Die Samen aus der Vanilleschote kratzen – alternativ einen Teelöffel Vanillepaste verwenden – und zusammen mit dem Zucker in die Schüssel geben. Sanft vermischen. In Teller verteilen, mit dem Honig beträufeln und mit den restlichen Zesten und etwas schwarzem Pfeffer bestreuen und mit dem Joghurt servieren. Wer Minze liebt, kann einige Blättchen fein hacken und darüber geben.

Schritt 4: Zitrus-Vanille-Salat anrichten.
Schritt 4: Zitrus-Vanille-Salat anrichten.
Foodscout Richi Kägi

Hast du Fragen zu diesem Rezept?

Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.

Christian W. fragt:

Guten Morgen Richi<br> Ist der Zitrus-Salat als Vorspeise oder Dessert gemeint?<br> Danke für die immer spannenden Rezepte!

Beantwortet von Richi Kägi am 17.02.2024

Lieber Christian,<br> danke!<br> Das ist Dir überlassen, geht für beides.<br> Als Vorspeise dann mit Olivenöl und Salz anrichten.<br> LIebe Grüsse<br> Richi

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Deine Meinung zum Rezept

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Birgit K. bewertet am 23.02.2024

Zitrus-Vanille-Salat

Ich habe selten etwas so leckeres und fein abgestimmtes gegessen! Einfach zu zubereiten, aber geschmacklich großes Kino. Danke für dieses tolle Rezept :))

Richi Kägi kommentiert am 24.02.2024

Liebe Birgit,<br> Danke für dieses wunderbare Feedback,<br> so etwas hören wir natürlich sehr gerne!<br> Liebe Grüsse<br> Richi

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