Salade de carottes aux échalotes et aux fines herbes
Les carottes finement râpées et une grosse poignée d'herbes fraîches font de cette jolie et élégante salade une attraction estivale. L'avocat apporte un contraste crémeux aux carottes croquantes, un citron entier et les échalotes piquées dans le sumac donnent au plat une fraîcheur citronnée et le piment jalapeño le coup de pouce piquant. Plus d'avocats ou en plus des lentilles, des pois chiches ou des haricots blancs, rendent la salade encore plus riche.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Salade de carottes aux échalotes et aux fines herbes
(4 personnes)
500 g Carottes (si possible de différentes couleurs)
1 pièce Grosse échalote, finement hachée
2 c. à soupe Le meilleur vinaigre de vin (rouge ou blanc)
1 c. à café Sumac
Sel
Poivre noir
1 pièce Gros citron
1 botte Prezzemolo
1 botte Menthe
1 botte Coriandre
Quelques oignons de printemps, coupés en biais et finement en rondelles
1 pièce Piment jalapeño, épépiné et finement haché
1 c. à soupe Sirop d'érable
80 ml La meilleure huile d'olive extra vierge
1 pièce Avocat dur, coupé en tranches
Préparation de Salade de carottes aux échalotes et aux fines herbes
1. faire mariner les échalotes, couper les carottes
Bien mélanger les échalotes avec le vinaigre, un peu de sel et le sumac (à la main). Laisser mariner 20 minutes.
À l'aide d'un économe, coupez les carottes en longues lanières.
1/3
1/3
2. couper le citron
Couper finement la peau du citron ou la râper avec la Microplane. Peler le citron au couteau, y compris la peau blanche. Couper l'intérieur en petits morceaux, retirer les membranes et les pépins.
1/3
1/3
3. dressage
Dans un grand saladier, bien mélanger les morceaux et les zestes de citron, les échalotes, les herbes, les oignons de printemps et le jalapeño, puis saler légèrement. Mélanger l'huile d'olive avec le sirop d'érable, assaisonner avec du sel/poivre. Verser sur la salade et mélanger. Ajouter l'avocat et mélanger à nouveau délicatement.
1/4
1/4
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.