Salade d'herbes fraîches aux amandes
Cette salade d'herbes n'est pas seulement belle, elle est aussi merveilleusement aromatique. Elle peut être servie comme entrée de salade rafraîchissante, mais fonctionne aussi très bien comme accompagnement.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'avais découvert cette salade aromatique chez Ottolenghi à Londres. On ne voulait pas me donner la recette, mais je l'ai trouvée et je l'ai un peu modifiée.
Cette délicieuse salade demande un peu de doigté, les petites feuilles de tous les bouquets d'herbes doivent être effeuillées une à une, ce n'est qu'alors que le mélange développe toute sa saveur et une magie incomparable. Le croustillant des amandes beurrées donne à l'ensemble une touche supplémentaire. La salade d'herbes aromatiques est à elle seule une source de satisfaction totale et de bonheur, mais cette bombe gustative accompagne bien sûr aussi parfaitement les viandes, volailles et poissons grillés.
Ingrédients pour Salade d'herbes fraîches aux amandes
(4 personnes)
25 g Feuilles de coriandre
30 g Feuilles de persil plat
15 g Feuilles d'aneth
20 g Cerfeuil effeuillé
25 g Feuilles d'estragon
20 g Feuilles de basilic
30 g Roquette
50 g Pignons de pin, légèrement grillés
50 g Amandes non mondées
50 g Beurre
2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe Jus de citron
Sel
Poivre noir
Préparation de Salade d'herbes fraîches aux amandes
1. arracher les feuilles d'herbes
Détacher soigneusement les feuilles des tiges sur une balance jusqu'à ce que les quantités souhaitées soient réunies. Laisser la roquette entière. Plonger les feuilles d'herbes avec la roquette dans un grand récipient rempli d'eau froide, puis les sécher complètement dans l'essoreuse à salade.
2. cuire les amandes
Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire sauter les noix à feu modéré pendant 5-6 minutes. Ne pas laisser le beurre brunir ! Retirer les noix et les hacher grossièrement dès qu'elles ont refroidi. Garder le beurre au chaud dans la poêle.
1/2
1/2
3. dressage
Juste avant de servir, mélanger soigneusement tous les ingrédients, y compris le beurre liquide, dans un grand saladier. Assaisonner le tout avec de l'huile d'olive, du jus de citron, du sel et du poivre. Dresser la salade d'herbes sur des assiettes.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.