Fenchelsalat mit Pistazien und ofengetrockneten Trauben Rezept

Fenchelsalat mit Pistazien und ofengetrockneten Trauben Rezept 2

Salade de fenouil aux pistaches et aux raisins séchés au four

Name: Salade de fenouil aux pistaches et aux raisins séchés au four
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Cuisine: Cuisine Levante
Ingredients: Légumes

Salade, Fenouil

Par Richi Kägi

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Une salade de légumes extraordinaire à base de fenouil et de raisins grillés et une préparation de fenouil tout à fait différente. Même les détracteurs du fenouil se convertissent.

Temps de préparation

15 min

Temps total

75 min

Niveau

Léger

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Un bel exemple qui montre qu'une salade peut être plus que quelques feuilles vertes trempées dans une sauce.

En cuisine, les choses deviennent toujours passionnantes lorsque des combinaisons inhabituelles se rencontrent. Comme ici avec cette recette de salade de fenouil avec des raisins séchés au four, qui sont d'ailleurs très faciles à préparer. Il suffit de les jeter sur une plaque et de les mettre au four. On peut aussi le faire la veille. Les petites bombes gustatives sucrées absorbent l'acidité de la vinaigrette et assurent un bel équilibre gustatif. Le petit plus : les graines de nigelle, la menthe et le croustillant des pistaches.

Ingrédients pour Salade de fenouil aux pistaches et aux raisins séchés au four

(4 personnes)

500 g Raisins de table rouges sans pépins

2 c. à café Graines de fenouil, légèrement écrasées

2 c. à café Sucre brun

Sel de mer, moulu

Poivre noir

2 Petits bulbes de fenouil, rabotés dans le sens de la longueur en tranches de 3-4 mm d'épaisseur

Fanes de fenouil, coupées des bulbes

80 ml Huile d'olive

1 Citron bio, zeste finement râpé et jus

1/2 Orange, zeste finement râpé

1/2 c. à café Graines de cumin noir

30 g Feuilles de menthe, grossièrement déchirées

50 g Pistaches décortiquées, légèrement grillées et grossièrement hachées

Préparation de Salade de fenouil aux pistaches et aux raisins séchés au four

1. griller les raisins

Préchauffez le four à 140° C.

Tapisser une plaque de cuisson de taille moyenne de papier sulfurisé. Mélanger les raisins dans un bol avec les graines de fenouil, le sucre, 1/4 de cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe d'eau et les étaler sur la plaque préparée. Faire griller pendant une heure jusqu'à ce que les raisins soient fripés et mous, puis les laisser refroidir.

Schritt 1: Die Trauben in einer Schüssel mit den Fenchelsamen vermischen

Schritt 1: Die Trauben auf dem vorbereiteten Blech ausbreiten

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2. faire mariner le fenouil

Mettre les tranches de fenouil dans un grand saladier. Battre l'huile d'olive, le jus de citron, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre noir bien moulu, verser sur le fenouil et faire tourner pour que tout soit recouvert de la vinaigrette. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le fenouil devienne tendre.

Schritt 2: Die Fenchelscheiben in eine grosse Schüssel geben und Olivenöl darüber giessen

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3. terminer et dresser

Juste avant de servir, ajouter le zeste de citron et d'orange, les graines de nigelle, la menthe, les fanes de fenouil et la moitié des pistaches au fenouil mariné. Incorporer la moitié des raisins grillés et dresser la salade de fenouil sur un grand plat. Parsemer le reste des raisins et des pistaches, ajouter une dernière ½ cuillère à café de sel et servir.