Fettuccine avec salade de papaye

Coupez le piment en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le et hachez-le finement. Epluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches. Couper le tofu en petits cubes. Couper les papayes et le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Peler la papaye. Couper la papaye et le concombre en petits cubes..

Mélanger la moitié du piment, du gingembre, du sésame et de l'huile de sésame. Y faire mariner les cubes de tofu pendant 15 minutes.

Mélanger le jus de citron vert avec la sauce soja, la sauce de poisson, le bouillon de légumes, le reste du piment, le reste du gingembre, le reste du sésame, avec 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide et le sirop d'agave.

Mettre les cubes de papaye et de concombre dans un bol peu profond et les mélanger avec la moitié de la vinaigrette au soja et au citron vert.

Préparer les pâtes selon les instructions de cuisson et les égoutter.

Chauffer fortement le reste de l'huile d'arachide dans un wok. Faire revenir les cubes de tofu dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils deviennent brun clair et les assaisonner de sel marin et de poivre..

Mélanger les fettuccine encore chaudes à la salade de papaye et de concombre et dresser sur des assiettes. Ajouter les cubes de tofu grillés par-dessus. Effeuiller la coriandre et la répartir sur la salade. Arroser le tout avec le reste de la vinaigrette au citron vert et au soja et décorer à volonté avec des filaments de piment..