Fettuccine mit Papayasalat
Arbeitszeit
45 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Eine spannende Kombination für Auge und Gaumen.
Zutaten für Fettuccine mit Papayasalat
(4 Personen)
2 Chili, rot
20 g Ingwer, frisch
500 g Tofu, nature
2 EL Sesam, geröstet
2 EL Sesamöl
1 Saft einer Limette
4 EL Sojasauce
5 EL Fischsauce
100 ml Gemüsebouillon
7 EL Erdnussöl
1 TL Agavendicksaft
2 Papaya
1 Gurke
400 g Konjak-Fettuccine
50 g Koriander, frisch
Chilifäden, getrocknet
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Fettuccine mit Papayasalat
1. Zutaten vorbereiten
Die Chili längs halbieren, entkernen und fein hacken. Den Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Tofu in kleine Würfel schneiden. Die Papayas und die Gurke jeweils längs halbieren und die Kerne entfernen. Die Papaya schälen. Die Papaya, als auch die Gurke in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Marinade herstellen und Tofu marinieren
Jeweils die Hälfte der Chili, des Ingwers, des Sesams und des Sesamöls verrühren. Die Tofuwürfel darin 15 Minuten marinieren.
3. Sauce zubereiten
Den Limettensaft mit der Sojasauce, der Fischsauce, der Gemüsebouillon, der restlichen Chili, des restlichen Ingwers, des restlichen Sesams, mit 4 Esslöffel Erdnussöl und dem Agavendicksaft verrühren.
4. Sauce, Papaya und Gurken vermischen
Die Papaya- und die Gurkenwürfel in eine flache Schüssel geben und mit der Hälfte der Limetten- Soja-Vinaigrette vermengen.
5. Teigwaren kochen
Die Teigwaren nach Kochanleitung zubereiten und abgiessen.
6. Tofuwürfel braten
Das restliche Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen. Die Tofuwürfel im heissen Öl hellbraun anbraten und mit Meersalz und Pfeffer würzen.
7. Gericht fertig stellen
Die noch heissen Fettuccine unter den Papaya-Gurkensalat mischen und auf Teller anrichten. Die gebratenen Tofuwürfel darüber geben. Die Korianderblätter von den Stielen zupfen und über dem Salat verteilen. Das Ganze mit der restlichen Limetten-Soja-Vinaigrette beträufeln und nach Belieben mit Chilifäden garnieren.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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