Salade de pâtes aux courgettes et au citron
Pour moi, une salade de pâtes doit avoir exactement ces caractéristiques : préparation rapide, légumes de saison, fraîcheur citronnée avec beaucoup d'herbes aromatiques et assaisonnée avec beaucoup et une bonne huile d'olive.
Pour une fois, il est permis ici de rincer les pâtes à l'eau froide après la cuisson. Cela permet d'éliminer l'amidon et d'arrêter le processus de cuisson.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
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Ingrédients pour Salade de pâtes aux courgettes et au citron
(4 personnes)
250 g Pâtes, forme au choix
2 pièce Courgette jaune, en fines lamelles
2 pièce Citrons (citron Meyer ou bio normal)
150 ml Huile d'olive extra vierge
1 c. à café Sel
1 c. à café Sucre
1 pièce Gousse d'ail
1 Poignées de petits pois, de haricots ou de pois mange-tout surgelés
1 Poignée de feuilles de basilic
1 Un peu de vinaigre de xérès
Sel
Poivre noir
Préparation de Salade de pâtes aux courgettes et au citron
1. faire bouillir les rondelles de citron et préparer les courgettes
Râper les citrons en fines tranches à la mandoline. Les faire mijoter doucement avec l'huile d'olive, le sel et le sucre pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser refroidir. Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches de 5 mm d'épaisseur.
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2. préparer les pâtes
Cuire les pâtes al dente et les rafraîchir sous l'eau froide. Mettre les courgettes, le confit de citron et les pâtes dans un saladier. Râper l'ail par-dessus avec la Microplane. Ajouter les feuilles de basilic et les petits pois ou les haricots, assaisonner avec du vinaigre de Xérès, du sel et du poivre.
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