Salade de potiron grillé, pois chiches, quinoa & Dattes
Cette salade nourrissante de courge grillée, de pois chiches, de quinoa, de dattes sucrées et de sésame noisette est un parfait exemple d'harmonie entre les arômes et les textures.
Temps de préparation
20 min
Temps total
60 min
Niveau
Exigeant
Des questions? Verena Frei y répondra!
Cette salade a tout ce qu'une salade parfaite doit avoir pour moi : de la douceur, des arômes grillés, un goût de noisette et en plus, elle est pleine de nutriments.
Cette salade composée de potiron grillé, de pois chiches, de quinoa, de dattes et d'une vinaigrette au sésame n'est pas seulement un régal pour les papilles, elle est également riche en vitamines et en nutriments. La citrouille fournit du précieux bêta-carotène, les pois chiches et le quinoa contiennent des protéines et des fibres qui fournissent de l'énergie au corps. Les dattes sucrées donnent à la salade une note particulière et la vinaigrette épicée au sésame complète l'expérience gustative. Une salade saine et délicieuse qui convient parfaitement comme plat principal ou comme accompagnement et qui impressionne en même temps.
Ingrédients pour Salade de potiron grillé, pois chiches, quinoa & Dattes
(4 personnes)
Salade de potiron grillé, pois chiches, quinoa & Dattes
1 Petite courge p.ex. muscade, hokkaido ou butternut env. 500g
5 Petites échalotes
400 g Pois chiches en boîte
3 c. à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre
1 c. à café Paprika en poudre
1 1/2 c. à soupe Miel
200 g Quinoa, tricolore ou blanc
100 g Salade verte mélangée
50 g Dattes
Ingrédients de la vinaigrette
20 g Graines de sésame
5 c. à soupe Huile d'olive
3 c. à soupe Vinaigre de cidre
1 c. à soupe Sauce soja
1 c. à soupe Miel
1 c. à soupe Moutarde de Dijon
1/2 Jus de citron vert
Sel et poivre selon votre goût
Préparation de Salade de potiron grillé, pois chiches, quinoa & Dattes
1. préparer le potiron, les échalotes et les pois chiches
Laver le potiron, le couper en tranches et l'épépiner (facultatif, on peut aussi faire cuire les graines avec). Epluchez les échalotes et coupez-les en quartiers. Égoutter les pois chiches. Préchauffer le four à 210-220 °C, chaleur de voûte et de sole.
Déposer la courge, les échalotes et les pois chiches sur une plaque avec du papier sulfurisé et mélanger avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre, du paprika en poudre et 1-2 cuillères à soupe de miel, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien recouverts.
Rôtir au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et dorée.
1/2
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2. cuire le quinoa
Pendant ce temps, laver le quinoa et le mettre dans une casserole avec 400 ml d'eau, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Retirer le quinoa du feu et le laisser gonfler à couvert pendant 5 minutes supplémentaires.
3. préparer la salade et les dattes
Laver la salade, dénoyauter les dattes et les couper en petits morceaux.
4. préparer la vinaigrette au sésame
Pour la vinaigrette, faire griller le sésame dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Mettre le sésame grillé (garder 1-2 cuillères à soupe pour la décoration) dans un bol avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la sauce soja, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron vert, le sel et le poivre et bien mélanger.
1/3
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5. dresser la salade
Disposer le quinoa, la salade verte et les dattes sur un plat (ou dans un saladier). Répartir les légumes tièdes par-dessus. Mélanger avec la vinaigrette au sésame, parsemer du reste des graines de sésame et servir.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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