Salade de potiron grillé et de pois chiches avec vinaigrette au yaourt et tahin
À côté de ce plat de salade, toutes les autres salades et de toute façon les vertes font pâle figure ! Cette préparation fantastique convient parfaitement pour être la vedette. Les qualités de star de la salade de légumes en font le centre absolu de la table.
Temps de préparation
10 min
Temps total
55 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Une salade qui fait chaud au cœur, avec de merveilleux contrastes, qui me rend toujours très heureuse.
Avec cette combinaison de salades, on peut dire que la diversité joue aussi un rôle important dans la cuisine et les repas ! Des feuilles de salade de radiccio amères et croquantes rencontrent un potiron fondant et moelleux, doux et fruité, aux arômes nettement grillés. Les graines de tournesol croustillantes se mesurent à la vinaigrette au tahin et au yaourt, crémeuse et dominée par les herbes. Et les oignons picklés rafraîchissants - le kimchi s'y prête également très bien - sont à égalité de goût avec la douceur des dattes hachées. Une salade de légumes robuste et flatteuse pour le ventre, comme on n'en trouve que très rarement.
Ingrédients pour Salade de potiron grillé et de pois chiches avec vinaigrette au yaourt et tahin
(4 personnes)
Salade de potiron grillé et de pois chiches
800 g Courge, avec la peau, coupée en morceaux de taille égale
3 c. à soupe Huile d'olive, plus extra pour servir
2 c. à soupe Sirop d'érable
3 c. à soupe Rondelles d'oignon piquées ou kimchi
1 pièce Radicchio rosso, paré, feuilles grossièrement froissées
1 botte Blettes
200 g Pois chiches en boîte, égouttés
5 pièce Dattes, grossièrement hachées
2 1/2 c. à soupe Graines de tournesol ou de courge, légèrement grillées
Vinaigrette au yogourt et tahin aux herbes
1 cuillère à soupe bombée de tahin
2 c. à soupe Eau
100 g Yaourt à la grecque
1 botte Coriandre, dont les feuilles sont finement hachées
Préparation de Salade de potiron grillé et de pois chiches avec vinaigrette au yaourt et tahin
1. faire griller la citrouille
Préchauffez le four à 180º C (chaleur tournante) ou 195º C (température normale). Déposer les morceaux de courge sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et de sirop d'érable et bien répartir avec les doigts. Assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire griller pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que la courge caramélise en surface et soit cuite. Laisser refroidir un peu. La courge est encore meilleure lorsqu'elle est chaude.
2. faire mariner les oignons
Epluchez les oignons, coupez-les en deux et en rondelles. Dissoudre 20 g de sel et 50 g de sucre dans un litre d'eau, ajouter un trait de vinaigre de vin. Ajouter les rondelles d'oignons. Après 30 minutes, ils sont déjà utilisables.
3. préparer la vinaigrette et les légumes
Pendant que la courge grille, bien mélanger le tahin et l'eau dans un bol à l'aide d'un fouet, puis ajouter le yaourt et les herbes. Bien mélanger le tout. Blanchir les blettes pendant quelques minutes, hacher ensuite grossièrement les tiges, laisser les feuilles entières.
4. dressage
Répartir le radicchio et les blettes sur un plat de service. Parsemer de pois chiches. Ajoutez les morceaux de potiron et recouvrez de dattes et de rondelles d'oignon ou, à défaut, de kimchi. Arroser la salade de potiron avec la vinaigrette, parsemer de graines de tournesol. Assaisonner avec un filet d'huile d'olive et généreusement de sel et de poivre.
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