Salade de pommes de terre au lard
Temps de préparation
45 min
Temps total
400 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Ingrédients pour Salade de pommes de terre au lard
(4 personnes)
Pommes de terre, type C, farineuses à la cuisson
2 c. à soupe Beurre
10 g Ciboulette, coupée en fines rondelles
25 g Moutarde
200 g Bacon
5 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc
2 pièce Oignons, épluchés et coupés en lamelles
1/2 pièce Poivrons rouges, épépinés et coupés en fines lamelles
3 pièce Cornichons au vinaigre, coupés en rondelles
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Salade de pommes de terre au lard
1. laver et cuire les pommes de terre
Laver les pommes de terre et les mettre dans une grande casserole d'eau bouillante salée et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu et faites-les cuire pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. préparer la sauce à salade
Pendant ce temps, faire bouillir le bouillon de volaille dans une casserole séparée et y faire fondre le beurre. Couper le lard en petits dés et le faire revenir dans une poêle pendant environ 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de beurre de volaille. Ajouter la moutarde, mélanger et porter à ébullition. Verser ensuite dans un saladier..
3. couper les pommes de terre
Égoutter les pommes de terre, les laisser refroidir légèrement, les peler encore chaudes à l'aide d'un couteau à dents et les couper en tranches. Mettre les pommes de terre dans le saladier avec le mélange de bouillon et de lard et y verser le vinaigre balsamique blanc.
4. terminer la sauce à salade
Ajoutez les lamelles d'oignon, de poivron et de cornichon et assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. laisser reposer et servir
Laisser reposer pendant environ 6 heures et assaisonner à nouveau. Ajouter la ciboulette et servir..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
Ulrich B. demande:
Guten Tag, bei den Rezeptangaben fehlt die Gemüsebrühe, wieviel Brühe verwenden sie zu der Menge Kartoffel ?
Réponse par David Geisser le 02.03.2026
Lieber Ulrich,
Etwa 150-250ml Bouillon beigeben. Je nach dem ob man den Kartoffelsalat etwas „trockener“ oder flüssiger möchte. Es kommt auch etwas auf die Kartoffeln drauf an.
Lieber Gruss
David
Lisbeth Silvia H. demande:
Tatsächlich mehlig kochende? Gibt doch ein Mus
Réponse par David Geisser le 02.03.2026
Liebe Lisbeth,
Ja, tatsächlich mehlig-kochende Kartoffeln. Mann muss nur etwas den Garpunkt beachten. Wenn die Kartoffeln übergart werden, sind sie Matsch… je nach „Gusto“ kann man auch festkochende Kartoffeln verwenden.
Lieber Gruss
David
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