Salade de pommes de terre méditerranéenne
La salade préférée des Suisses ? Non, ce n'est pas la laitue. Celle à base de tomates non plus. Et celle à base de pâtes ? Eh bien, les pâtes froides, c'est à qui veut les manger, pas à moi.
C'est - la salade de pommes de terre. Je tuerais pour la meilleure, encore plus pour la pire. Celui ou celle qui me la prépare et la gâche.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Deux philosophies à la fois. Avec ou sans mayo. Pour moi, c'est simple. En tant que plat à part entière, il peut être accompagné d'une sauce - dans l'idéal, faite maison - à la mayonnaise. Être mayo. Et pas trop peu non plus. Si la viande grillée est servie en accompagnement (la salade de pommes de terre est clairement le principal protagoniste de ce combo), elle peut être plus légère et uniquement assaisonnée de bouillon. Ce qui laisse de la place à d'autres ingrédients de marinade savoureux comme l'acide, le salé et le piquant.
Ingrédients pour Salade de pommes de terre méditerranéenne
(6 personnes)
750 g De pommes de terre à chair ferme, p. ex. ratte ou amandine
2 pièce Oignons de Tropea, finement hachés
1 botte Basilic
Quelques feuilles de Chiccorino rosso, coupées en fines lamelles
2 c. à soupe Câpres salées
2 c. à soupe De vinaigre balsamique blanc
2 c. à soupe Olives, picholine, arbequina ou taggiasca
1 Poignée de tomates Datterini, coupées en deux ou en quatre
La meilleure huile d'olive extra vierge, très forte
Sel
Poivre noir
Préparation de Salade de pommes de terre méditerranéenne
1ère préparation
Cuire les pommes de terre en robe des champs. Laisser refroidir 15 minutes. Les éplucher et les couper en gros cubes ou en tranches. Faire bouillir brièvement les câpres au sel dans le vin blanc, bien les essorer et les hacher grossièrement.
2. dressage
Mélanger délicatement avec le reste des ingrédients dans un grand saladier. Pour finir, arroser très généreusement avec l'huile d'olive et mélanger encore une fois. Si vous le souhaitez, vous pouvez maintenant ajouter des anchois hachés par-dessus.
Alternativement, mélanger les pommes de terre coupées avec environ 150 ml de bouillon et laisser reposer une heure. Utiliser alors moins d'huile d'olive.
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