Salade de riz à la mangue
Cette délicieuse salade de riz à la mangue, au tempeh et aux noix de cajou offre non seulement une multitude de saveurs, mais constitue également une option équilibrée et nutritive pour les déjeuners ou les dîners légers.
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
Cette salade de riz est tout simplement irrésistible ! Le riz noir en constitue la base et lui confère un goût de noisette ainsi qu'un certain attrait visuel. Elle est suivie d'une mangue sucrée, de poivrons frais, de tempeh croustillant et de noix de cajou croquantes. L'assaisonnement à base de sauce soja, d'huile de sésame, de jus de citron vert et de miel confère à l'ensemble un équilibre parfait entre les notes sucrées, salées et épicées. Facile à préparer et parfait pour les repas légers. Un plat qui n'est pas seulement délicieux, mais aussi rassasiant ! Parfait pour les soirées à thème asiatique ou comme cadeau de fête.
Ingrédients pour Salade de riz à la mangue
(4 personnes)
Salade de riz à la mangue
400 g Riz noir non cuit
1 pièce Mangue mûre
1 pièce Poivron rouge
2 pièce 1-2 oignons de printemps
Feuilles de coriandre fraîche
200 g Tempeh
3 c. à soupe Sauce teriyaki
60 g Noix de cajou
Vinaigrette
3 c. à soupe Sauce soja
1 c. à soupe Huile de sésame
1 c. à soupe Miel ou sirop d'érable
2 c. à café Jus de citron vert
1 c. à café Gingembre fraîchement râpé
Facultatif : un soupçon de sriracha ou de flocons de chili
Sel selon le goût
Poivre selon le goût
Préparation de Salade de riz à la mangue
1. cuire le riz
Cuire le riz noir selon les instructions figurant sur l'emballage, puis le laisser refroidir.
2. faire mariner le tempeh et le faire revenir
Couper le tempeh en cubes ou en lanières. Faire mariner le tempeh dans 3 cuillères à soupe de sauce teriyaki et le faire dorer dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
3. préparation des ingrédients
Couper la mangue mûre en dés, laver le poivron rouge et le couper en dés, couper 1 ou 2 oignons de printemps en fines rondelles, hacher grossièrement les feuilles de coriandre fraîche et hacher les noix de cajou.
1/2
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4. préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le miel ou le sirop d'érable, le jus de citron vert, le gingembre fraîchement râpé et, en option, la sriracha ou les flocons de piment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. composition de la salade
Dans un grand bol, mélanger le riz noir cuit, la mangue coupée en cubes, le poivron rouge coupé en cubes, les rondelles d'oignon de printemps, les feuilles de coriandre hachées, le tempeh frit et les noix de cajou hachées.
6. mélanger et laisser reposer
Verser la vinaigrette préparée sur la salade. Mélanger délicatement le tout pour que les arômes se répartissent uniformément. Laisser reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de la servir afin d'intensifier les arômes.
Servir avec de la coriandre fraîche et des oignons de printemps.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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