Reis-Salat mit Mango
Dieser köstliche Reissalat mit Mango, Tempeh und Cashews bietet nicht nur eine Fülle von Geschmäckern, sondern ist auch eine ausgewogene und nahrhafte Option für leichte Mittag- oder Abendmahlzeiten.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenDieser Reissalat ist einfach unwiderstehlich! Schwarzer Reis bildet die Basis und verleiht den nussigen Geschmack und auch optisch das gewisse Etwas. Gefolgt von süsser Mango, frischer Peperoni, knusprigem Tempeh und knackigen Cashews. Das Dressing aus Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und Honig verleiht dem Ganzen eine perfekte Balance aus süssen, salzigen und würzigen Noten. Einfach zuzubereiten und perfekt für leichte Mahlzeiten. Ein Gericht, das nicht nur lecker ist, sondern auch sättigt! Perfekt für asiatische Themenabende oder als Party-Mitbringsel.
Zutaten für Reis-Salat mit Mango
(4 Personen)
Reis Salat mit Mango
400 g ungekochter schwarzer Reis
1 reife Mango
1 rote Peperoni
2 1-2 Frühlingszwiebeln
frische Korianderblätter
200 g Tempeh
3 EL Teriyaki-Sauce
60 g Cashewkerne
Dressing
3 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Honig oder Ahornsirup
2 TL Limettensaft
1 TL frisch geriebener Ingwer
Optional: Ein Hauch von Sriracha oder Chiliflocken
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung von Reis-Salat mit Mango
1. Reis kochen
Den schwarzen Reis nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen und anschliessend abkühlen lassen.
2. Tempeh marinieren und anbraten
Den Tempeh in Würfel oder Streifen schneiden. Den Tempeh in 3 EL Teriyaki-Sauce marinieren und in einer Pfanne mit 1 EL Sesamöl goldbraun und knusprig anbraten.
3. Vorbereitung der Zutaten
Die reife Mango würfeln, die rote Peperoni waschen und würfeln, 1-2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, frische Korianderblätter grob hacken und Cashewkerne hacken.
1/2
1/2
4. Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Honig oder Ahornsirup, Limettensaft, frisch geriebenen Ingwer und optional Sriracha oder Chiliflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zusammenstellen des Salats
In einer grossen Schüssel den gekochten schwarzen Reis, gewürfelte Mango, gewürfelte rote Peperoni, Frühlingszwiebelringe, gehackte Korianderblätter, angebratenen Tempeh und gehackte Cashewkerne vermengen.
6. Mischen und ziehen lassen
Das vorbereitete Dressing über den Salat giessen. Alles vorsichtig mischen, damit sich die Aromen gleichmässig verteilen. Den Salat vor dem Servieren etwa 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
Mit frischem Koriander und Frühlingszwiebeln servieren.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
Bewertungen
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.