Shakshuka vert avec labné et choux de Bruxelles
Une shakshuka différente ! Au lieu d'être rouge, elle est bien verte grâce aux légumes d'hiver particulièrement savoureux. La fusion avec les œufs coulants et le labneh frais est tout simplement merveilleuse !
Temps de préparation
15 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
J'ai trouvé l'inspiration pour cette shakshuka verte sur la page alimentaire du New York Times, une merveilleuse source d'idées nouvelles !
Pourquoi cette spécialité israélienne populaire doit-elle toujours être préparée avec des tomates ? Pendant les mois les plus froids, les légumes d'automne et d'hiver se prêtent particulièrement bien à une combinaison savoureuse avec des œufs cuits et du yaourt. Un peu de flocons de piment et de dukkah ou de sumac sur le dessus rend cette recette de shakshuka encore plus authentique. Et plus piquante !
Ingrédients pour Shakshuka vert avec labné et choux de Bruxelles
(4 personnes)
100 ml Huile d'olive extra vierge
300 g Légumes tels que blettes, barba di frate, courgettes, choux verts, ainsi que choux de Bruxelles coupés en deux, ou un mélange de ces légumes, hachés grossièrement
1 Poireau de taille moyenne, environ 350 g, coupé en fines tranches
2 Gousses d'ail, écrasées
150 g Chou vert, grossièrement haché
125 ml Bouillon de légumes
6 Œufs
70 g Olives vertes dénoyautées, hachées
1 bouquet de prezzemolo, grossièrement haché
2 c. à café Zeste de citron, finement râpé
150 g Yaourt grec ou labneh (yaourt nature égoutté pendant la nuit)
Préparation de Shakshuka vert avec labné et choux de Bruxelles
1. préparer
Préchauffer le gril du four à la puissance maximale.
2. cuire les légumes
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile à feu moyen dans une grande poêle à fond épais allant au four. Ajouter les choux de Bruxelles et les faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et presque cuits, environ 3-4 minutes. Ajouter le poireau, l'ail, le chou vert et les autres légumes - si utilisés - et les faire cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Verser le bouillon et porter le tout à ébullition..
3. cuire les œufs
Avec le dos d'une cuillère, former 4-6 creux dans le mélange de légumes. Casser 1 œuf dans chaque creux. Placer la poêle sous le gril chaud et faire griller pendant 6-8 minutes, jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit ferme et le jaune encore liquide. Ou aussi fermes que l'on aime les œufs. Entre-temps, mélanger les olives, le persil, le zeste de citron et le reste de l'huile dans un petit bol et assaisonner avec du sel et du poivre.
4. dressage
Garnir la shakshuka de labneh et du mélange d'olives et de persil et servir.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
oliver d. demande:
Das sieht sehr gut aus! Was ist das für eine „Beilage“ im Hintergrund?
Danke für die tollen Rezepte!
Réponse par Richi Kägi le 03.02.2023
Lieber Oliver,
Danke!!
Im Hintergrund, das war der Rest des Gemüses, bereit für eine zweite Pfanne.
Bei unseren Produktionen muss ich immer etwas mehr zubereiten, für die Foto-Crew…
Darum wird bei uns auch nicht getrickst, bei den Aufnahmen,
die Fotografinnen würden mich grillen…🔥
Liebe Grüsse, Richi
Eva P. demande:
Bitte entschuldige, dass ich ein bisschen insistiere: Findest du es übertrieben, dass ich versuche, auf Gemüse zu verzichten, das in geheizten Treibhäusern wächst?
Réponse par Richi Kägi le 19.02.2023
Nein, liebe Eva, gar nicht.
Darum zähle ich ja verschiedene Alternativen auf.
Mir liegt es fern, vorzuschreiben, was andere zu essen haben.
Leider ist es im Fall von Auberginen und Zucchini so, dass diese das ganze Jahr aus
(manchmal auch im Sommer) geheizten Treibhäusern stammen. Da ist die einzige Alternative ein eigener Garten.
Liebe Grüsse, Richi
Darum zähle ich ja verschiedene Alternativen auf.
Mir liegt es fern, vorzuschreiben, was andere zu essen haben.
Leider ist es im Fall von Auberginen und Zucchini so, dass diese das ganze Jahr aus
(manchmal auch im Sommer) geheizten Treibhäusern stammen. Da ist die einzige Alternative ein eigener Garten.
Liebe Grüsse, Richi
Eva P. demande:
Das tönt sehr lecker. Nur: Seit wann sind Zucchini ein Wintergemüse?
Réponse par Richi Kägi le 19.02.2023
Liebe Eva,
Es tönt nicht nur lecker, es ist es auch😋. Danke.
in der Zutatenliste steht “Mangold, Barba di Frate, Zucchini, Grünkohl, dazu Rosenkohl halbiert, oder eine Mischung davon”. Natürlich kannst Du auf die Zucchini verzichten, es hat ja genügend Wintergemüse-Alternativen. Zucchini habe ich aufgeführt, da sie seit längerem - genauso wie Auberginen - ein Ganzjahres-Gemüse geworden sind. Weil beide das ganze Jahr aus den Treibhäusern kommen, leider.
Liebe Grüsse, Richi
Es tönt nicht nur lecker, es ist es auch😋. Danke.
in der Zutatenliste steht “Mangold, Barba di Frate, Zucchini, Grünkohl, dazu Rosenkohl halbiert, oder eine Mischung davon”. Natürlich kannst Du auf die Zucchini verzichten, es hat ja genügend Wintergemüse-Alternativen. Zucchini habe ich aufgeführt, da sie seit längerem - genauso wie Auberginen - ein Ganzjahres-Gemüse geworden sind. Weil beide das ganze Jahr aus den Treibhäusern kommen, leider.
Liebe Grüsse, Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
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Sigrid G. a évalué le 01.02.2023
Echt gut!
Ich gebe zu, ich war während dem Kochprozess sehr skeptisch. Der Grünkohl wollte nicht weich werden, während alles andere bereits gut war. Aber das Endergebnis überzeugte absolut! Unter dem Grill bekommt das Gemüse noch eine leichte Kruste. Es war einfach perfekt!
Richi Kägi a commenté le 01.02.2023
Liebe Sigrid,
herzlichen Dank für Dein Feeback!
Zuerst skeptisch, danach glücklich mit dem Resultat, das höre ich natürlich viel lieber
als umgekehrt. 🤩
Liebe Grüsse, Richi