Faire soi-même un sorbet au citron
J'ai découvert ce sorbet au citron au River Café à Londres, l'un des meilleurs restaurants italiens en dehors de l'Italie. Depuis, je le commande à chaque fois que je me rends dans ce restaurant chic des bords de la Tamise. Il réunit tout ce que l'on attend d'un sorbet au citron : il est sucré, mais l'acidité rafraîchissante des citrons le contrebalance joliment. Les bananes, à peine perceptibles au goût, confèrent en outre au sorbet du corps et de la profondeur. C'est bien sûr à la sortie de la sorbetière qu'il est le meilleur. S'il sort du congélateur, laissez-le décongeler pendant environ 30 minutes au réfrigérateur. Faire un sorbet au citron soi-même devient alors un vrai plaisir !
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Faire soi-même un sorbet au citron
(6 personnes)
12 Citrons bio pour 500 ml de jus
2 Citrons bio, en plus
250 g Sucre cristallisé
2 Bananes mûres
Préparation de Faire soi-même un sorbet au citron
1.
Faire rouler les citrons dans un sens et dans l'autre avec la paume des mains et en exerçant une légère pression, cela donne plus de jus.
2.
Pressez les citrons pour obtenir le jus. Lavez bien les deux citrons supplémentaires et coupez-les en quatre ; coupez les quartiers en morceaux plus petits. Épluchez les bananes et cassez-les en morceaux.
3.
Réduire en purée fine les morceaux de citron et de banane avec le sucre dans le mixeur, les plus petits morceaux de zeste de citron doivent encore être visibles. Ajouter le jus de citron et mixer brièvement.
4.
Verser dans un récipient de congélation, congeler au congélateur ou préparer dans la machine à glaçons.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Lilian F. demande:
Was hab ich falsch gemacht? Ich habe eine ganze Zitrone mit im Cutter gehabt. Das Sorbet ist extrem bitter🥺
Réponse par Richi Kägi le 16.07.2023
Liebe Lilian,
Etwas Bitterkeit gehört dazu, um etwas Harmonie in das Süss/Saure
zu bringen. Zitronen sind immer etwas unterschiedlich, sind sie nicht vollreif,
würde ich das nächste Mal die gelbe Haut dünn abschälen und dann die weisse Schale darunter grosszügig wegschneiden. Dort drin stecken die Bitterstoffe.
Dann nur das Fruchtfleisch und die Zesten mitpürieren.
Liebe Grüsse,
Richi
Etwas Bitterkeit gehört dazu, um etwas Harmonie in das Süss/Saure
zu bringen. Zitronen sind immer etwas unterschiedlich, sind sie nicht vollreif,
würde ich das nächste Mal die gelbe Haut dünn abschälen und dann die weisse Schale darunter grosszügig wegschneiden. Dort drin stecken die Bitterstoffe.
Dann nur das Fruchtfleisch und die Zesten mitpürieren.
Liebe Grüsse,
Richi
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.