Zitronensorbet selber machen
Dieses Zitronensorbet habe ich im River Café in London entdeckt, einem der besten italienischen Restaurants ausserhalb Italiens. Seitdem bestelle ich es immer wieder, wenn ich das schicke Lokal an der Themse besuche. Es vereint alles, was man von einem Zitronensorbet erwartet: Es ist süss, doch die erfrischende Säure der Zitronen hält schön dagegen. Die geschmacklich kaum wahrnehmbaren Bananen verleihen dem Sorbet zudem Körper und Tiefe. Am besten schmeckt es natürlich frisch aus der Glacemaschine. Kommt es aus dem Tiefkühler, zirka 30 Minuten im Kühlschrank antauen lassen. So macht Zitronensorbet selber machen richtig Spass!
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
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Zutaten für Zitronensorbet selber machen
(6 Personen)
12 Bio-Zitronen für 500 ml Saft
2 Bio-Zitronen, zusätzlich
250 g Kristallzucker
2 reife Bananen
Zubereitung von Zitronensorbet selber machen
1.
Zitronen mit den Handflächen und leichtem Druck hin und her rollen, das gibt mehr Saft.
2.
Zitronen für den Saft auspressen. Die zwei zusätzlichen Zitronen gut waschen und vierteln; die Viertel in kleinere Stücke schneiden. Die Bananen schälen und in Stücke brechen.
3.
Zitronen- und Bananenstücke zusammen mit dem Zucker im Mixer fein pürieren, es sollten kleinste Zitronenschalen-Stückchen noch sichtbar sein. Zitronensaft zugeben und kurz aufmixen.
4.
In einen Gefrierbehälter füllen, im Tiefkühler einfrieren oder in der Glacemaschine zubereiten.
Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Lilian F. fragt:
Was hab ich falsch gemacht? Ich habe eine ganze Zitrone mit im Cutter gehabt. Das Sorbet ist extrem bitter🥺
Beantwortet von Richi Kägi am 16.07.2023
Liebe Lilian,<br>
Etwas Bitterkeit gehört dazu, um etwas Harmonie in das Süss/Saure<br>
zu bringen. Zitronen sind immer etwas unterschiedlich, sind sie nicht vollreif,<br>
würde ich das nächste Mal die gelbe Haut dünn abschälen und dann die weisse Schale darunter grosszügig wegschneiden. Dort drin stecken die Bitterstoffe.<br>
Dann nur das Fruchtfleisch und die Zesten mitpürieren.<br>
Liebe Grüsse,<br>
Richi
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