Soupe de betteraves rouges
Temps de préparation
20 min
Temps total
70 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Couleur, terre et douceur !!
Une recette, aussi simple soit-elle, qui m'étonne toujours autant par la rapidité et la qualité avec lesquelles on peut réaliser quelque chose d'extraordinaire à partir de la pâte. C'est un plaisir renouvelé à chaque fois !!
Ingrédients pour Soupe de betteraves rouges
(4 personnes)
300 g Betterave rouge
1 pièce Oignon cru
1 pièce Petit poireau
30 g Beurre à rôtir
600 ml Bouillon de légumes
80 ml Vin rouge
150 ml Crème entière
Sel de mer
Poivre rose du moulin
Préparation de Soupe de betteraves rouges
1. les préparatifs
Épluchez les betteraves et coupez-les en cubes. Laver le poireau et le couper en fines rondelles, éplucher l'oignon et le hacher..
2. préparer la soupe
Chauffer le ghee dans une poêle et y faire revenir les légumes. Ajouter ensuite le vin rouge et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 40 minutes. Ensuite, réduire le tout en fine purée dans un mixeur et passer le tout au tamis fin. Laisser mijoter la soupe encore une fois à feu doux pendant 15 minutes..
3. terminer la soupe
Pendant ce temps, battre la crème entière et l'incorporer à la soupe. Assaisonner avec du sel marin et du poivreffer. Verser dans des assiettes creuses et servir immédiatement..
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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