Soupe de carottes à l'orange
Temps de préparation
30 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Carotte et orange, deux vieilles connaissances !!
La soupe de carottes est déjà un plat délicieux en soi, mais si l'orange sanguine fraîche et pétillante vient s'y ajouter, c'est la cerise sur le gâteau..
Ingrédients pour Soupe de carottes à l'orange
(4 personnes)
400 g Carottes
2 pièce Échalotes
50 g Beurre
1 c. à soupe Sucre de canne brut
700 ml Bouillon de légumes
150 ml Jus d'orange
2 pièce Oranges sanguines
Poivre noir du moulin
Poivre rose
Sel de mer
Préparation de Soupe de carottes à l'orange
1. préparer les ingrédients
Laver les carottes, les éplucher et les couper en fines tranches. Peler les échalotes et les couper en petits dés.
2. préparer la soupe
Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir les rondelles de carottes et les dés d'échalotes. Saupoudrer le sucre de canne brut et laisser caraméliser légèrement. Verser le bouillon de légumes et le jus d'orange et laisser mijoter légèrement la soupe à feu moyen pendant environ 25 minutes.
3. couper les oranges en filets
Entre-temps, prélever les filets des oranges et les répartir dans 4 assiettes à soupe.
4. dresser la soupe
Réduire la soupe en purée au mixeur et la passer à travers une passoire fine. Assaisonner avec du sel marin et du poivre et verser dans les assiettes avec les filets d'orange. Saupoudrer de grains de poivre rose.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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