Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth Rezept

Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth Rezept 2

Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth Rezept 3

Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth Rezept 4

Soupe de potiron et mascarpone à l'absinthe

Name: Soupe de potiron et mascarpone à l'absinthe
Prep time: 15 min
Total time: 40 min
Cuisine: Français
Ingredients: Légumes; Produits laitiers

Soupe, Richi Kägi, Courge

Par Richi Kägi

5 avis

1 question

Une soupe à la citrouille différente ! Avec cette préparation, la soupe d'automne éprouvée garantit des expériences gustatives extrêmement intéressantes et inhabituelles.

Temps de préparation

15 min

Temps total

40 min

Niveau

Léger

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J'ai entendu parler de cette recette à la radio. Elle a été présentée comme la recette gagnante d'un concours de la meilleure soupe à la citrouille. C'est en effet grandiose !

Cette soupe automnale flatte d'abord le palais avec un goût crémeux de noix. Mais ensuite, le premier coup de fouet est donné par le léger piquant du curry, puis le second, déclenché par l'épice herbacée de l'absinthe - ce qui en fait l'une des soupes à la citrouille les plus excitantes que nous connaissions. Cuisiner une soupe de potiron devient alors un vrai plaisir.

Ingrédients pour Soupe de potiron et mascarpone à l'absinthe

(4 personnes)

Soupe à la citrouille

1 kg Courge muscade ou butternut, pelée et coupée en morceaux

200 ml De vin blanc sec, p. ex. Arneis

Curry en poudre

800 ml Bouillon de légumes ou de poule, si possible fait maison

200 g Mascarpone

Absinthe

Pour servir

Une poignée de graines de courge

Préparation de Soupe de potiron et mascarpone à l'absinthe

1. cuire la citrouille

Porter à ébullition les morceaux de potiron avec le vin, une belle pincée de curry en poudre et le bouillon, puis saler légèrement. Couvrir à moitié et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes.

Schritt 1: Kürbis für Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth kochen

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2. réduire en purée

Réduire la courge cuite en purée dans un blender. Si nécessaire, la passer au tamis pour l'affiner et la remettre dans la casserole. Incorporer le mascarpone et faire chauffer doucement.

Schritt 2: Kürbis für Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth Pürieren

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3. assaisonner la soupe au potiron

Assaisonner la soupe avec du sel marin et du poivre noir du moulin, et ajouter un peu d'absinthe. Comme l'absinthe a un goût très fort, doser d'abord avec modération et voir après avoir goûté si elle peut en supporter un peu plus. Pour servir, saupoudrer de quelques graines de courge.