Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth
Kürbissuppe einmal anders! Die bewährte Herbstsuppe sorgt mit dieser Zubereitung für äusserst interessante und ungewöhnliche Geschmackserlebnisse.
Arbeitszeit
15 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellenVon diesem Rezept habe ich im Radio gehört. Es wurde als Gewinnerrezept eines Wettbewerbs für die beste Kürbissuppe präsentiert. Es ist tatsächlich grandios!
Die herbstliche Suppe schmeichelt dem Gaumen zunächst mit einem cremig-nussigen Geschmack. Doch dann folgt der erste Kick durch die leichte Schärfe des Currys und dann der zweite, ausgelöst durch die kräuterige Würze des Absinth – was das Ganze zu einer der aufregendsten Kürbissuppen macht, die wir kennen. So macht Kürbissuppe kochen richtig Spass.
Zutaten für Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth
(4 Personen)
Kürbissuppe
1 Kilogramm Muscat- oder Butternuss-Kürbis, geschält und in Stücke geschnitten
200 ml trockener Weisswein, z. B. Arneis
Currypulver
800 ml Gemüse- oder Hühnerbouillon, wenn möglich selbstgemacht
200 g Mascarpone
Absinth
Zum Servieren
eine Handvoll Kürbiskerne
Zubereitung von Kürbis-Mascarpone-Suppe mit Absinth
1. Kürbis kochen
Die Kürbisstücke mit dem Wein, einer schönen Prise Currypulver und der Bouillon aufkochen und leicht salzen. Halb zugedeckt während mindestens 30 Minuten köcheln lassen.
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2. Pürieren
Den gekochten Kürbis in einem Blender pürieren. Wenn nötig, zum Verfeinern durch ein Sieb streichen und zurück in die Pfanne geben. Mascarpone einrühren und vorsichtig erhitzen.
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3. Kürbissuppe abschmecken
Die Suppe mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und mit einem Schuss Absinth würzen. Da Absinth sehr kräftig schmeckt, zunächst zurückhaltend dosieren und nach dem Probieren schauen, ob es noch etwas mehr verträgt. Zum Servieren mit einigen Kürbiskernen bestreuen.
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Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Daniel W. fragt:
auch mal mit Pastis probiert?
Beantwortet von Richi Kägi am 22.01.2024
Lieber Daniel,
das passt natürlich auch, ist ja fast
derselbe Geschmack.
Liebe Grüsse
Richi
das passt natürlich auch, ist ja fast
derselbe Geschmack.
Liebe Grüsse
Richi
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