Soupe exotique à la courge et à la mangue avec crumble de tempeh
Cette soupe exotique à la citrouille et à la mangue avec un crumble de tempeh est une combinaison parfaite de saveurs sucrées et salées.
Temps de préparation
15 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? Verena Frei y répondra!
La soupe de potiron est toujours une bonne idée et j'aime essayer différentes variantes, comme celle-ci avec de la mangue et du tempeh - inspirée par notre nouvelle maison.
Cette soupe exotique à la citrouille et à la mangue est une délicieuse combinaison d'arômes sucrés et épicés, obtenus par l'ajout de mangue et d'épices. Ensemble, la citrouille et la mangue confèrent à la soupe une douceur naturelle, tandis que le crumble de tempeh ajoute une texture croustillante riche en protéines et un goût savoureux. La soupe est crémeuse, veloutée et possède une douce douceur de la mangue. Le crumble de tempeh, d'autre part, ajoute une belle texture croustillante et une note savoureuse au plat. En plus d'être sain et nutritif, ce plat est facile et rapide à préparer et convient parfaitement pour un dîner convivial ou une entrée copieuse.
Ingrédients pour Soupe exotique à la courge et à la mangue avec crumble de tempeh
(4 personnes)
Soupe exotique à la courge et à la mangue avec crumble de tempeh
1 Courge de taille moyenne d'env. 800 g, p. ex. butternut, hokkaido
1 Oignon
2 Gousses d'ail
1-2 cm de gingembre frais
2 c. à soupe Huile de coco
400 ml Lait de coco
600 ml Bouillon de légumes
1 Mangue mûre
1 c. à café Sel
2 Une pincée de Poivre
1 c. à café Paprika en poudre, fumé
1 pièce Jus d'un citron vert
Chili selon goût
Crumble de tempeh
200 g Tempeh
4 c. à soupe Sauce soja
1 c. à café Miel
4 c. à soupe Huile de coco
1/2 c. à café Flocons de piment
Giclée de citron vert
Préparation de Soupe exotique à la courge et à la mangue avec crumble de tempeh
1. préparer l'oignon, l'ail, le gingembre et le potiron
Epluchez et hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre, ou râpez le gingembre.
Peler le potiron, l'épépiner et le couper en petits morceaux.
Chauffer l'huile de coco dans une casserole et y faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Ajoutez les morceaux de potiron et faites-les revenir pendant 5 minutes.
2. faire cuire la soupe et la réduire en purée
Peler la mangue et la couper en morceaux. Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes, les morceaux de mangue, le paprika fumé en poudre, le sel et le poivre et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un mixeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Ajouter le jus de citron vert à la soupe et faire chauffer à nouveau brièvement.
Assaisonnez avec du piment selon votre goût.
3. préparer le crumble de tempeh
Émietter le tempeh en petits morceaux.
Chauffer l'huile de coco dans une poêle et y faire revenir le tempeh jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Ajouter la sauce soja, le miel et les flocons de piment et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le crumble de tempeh soit doré et croustillant.
Assaisonnez avec un filet de jus de citron vert.
4. servir et savourer
Servir la soupe de potiron et de mangue avec le crumble de tempeh et les microgreens/pousses et savourer !
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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